Locro Argentino

INDICE
LOCRO

CASTELLANO - INGLES

INTRODUCCION………………………………………………………. 2
INTRODUCTION………………………………………………………. 2
INGREDIENTES……………………………………………………….. 3
INGREDIENTS…………………………………………………………. 4PREPARACION………………………………………………………… 5
PREPARATION………………………………………………………… 5
GLOSARIO……………………………………………………………… 6
BIBLIOGRAFIA………………………………………………………… 7

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INTRODUCCION

El locro (del quechua ruqru o luqru)es un guiso a base de zapallo, porotos y maíz que se consume en la zona de la cordillera de los Andes, desde Argentina y hasta el sur de Colombia, pasando por Ecuador, Perú y Bolivia.
Su origen esindudablemente prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maíz o los porotos y la papa.
En Argentina su consumo se ha extendido desdeel Noroeste y Cuyo hacia el resto del país, en Neuquén además del locro de maíz se prepara una especie de locro con arvejas, en el Noreste argentino se prepara el locro en base a la mandioca.
Es un alimentocon muchas calorías y nutrientes, el locro resulta muy adecuado para consumir durante los inviernos o en zonas frías. Tradicionalmente se consume de manera masiva el 25 de mayo, día en que se conmemorala formación del primer gobierno patrio. Por este motivo es un plato regional y tradicional para festejar las fechas patrias. Eventualmente existe la costumbre de convidar a los invitados conpequeñas cazuelas de locro en las celebraciones de casamientos.

INTRODUCTION

The locro (or luqru ruqru Quechua) is a stew made with squash, beans and corn consumed in the region of the Andes, fromArgentina and to southern Colombia through Ecuador, Peru and Bolivia.
Its origin is undoubtedly pre-Hispanic and pre-Incan, typical of many Andean peoples who based much of their diet in corn or beans andpotatoes.
In Argentina its use has spread from the Northwest and Cuyo to the rest of the country, in addition Neuquén corn locro prepares a sort of locro with peas, in northeastern Argentina...