Locura de amor

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):
16 tortillas cortadas en trozos pequeños 
1/2kilo de tomate verde 
1/2 kilo papitas cambray 
250gr pollo en trocitos 
1/2 cebolla 
1 diente de ajo pelado 
1 cucharadita de consomé enpolvo 
1 ramita de cilantro 
1 ramita de epazote 
200 gr queso oaxaca o para gratinar 
-chile serrano o de árbol al gusto 
-sal y pimienta algusto 
-aceite para freír

Preparación: 
Chilaquiles verdes con pollo
 

1-Se pone a cocer el pollo con las papitas y el consomé en una ollacon agua suficiente para cubrirlos. Aparte, en un sartén se calienta el aceite y se ponen a dorar las tortillas hasta que queden crujientes. 2-Una vez cocido el pollo y las papas, se escurren reservando el caldo y se ponen a dorar ligeramente con las tortillas. Mientras tanto, en el caldoen el que se coció el pollo, se pone a calentar los tomates partidos por la mitad, la cebolla en trozos, elajo, el cilantro y epazote picados y elchile. Se condimenta con sal y pimienta al gusto. Se cuece hasta que los tomates esten suaves y suelten jugo y luego se licúa todo para formaruna salsa. 
3-Una vez lista la salsa, se vacía sobre las tortillas y se deja cocinar a fuego lento hasta que se seque un poco la salsa. Finalmente,incorpore el queso y tape para que éste se gratine sobre los chilaquiles. Puede servirse con crema y rodajas finas decebolla decorando el plato.