Logística Inversa

Coordinación de Estudios de Postgrado
Especialización en Planificación, Desarrollo y Gestión de Proyectos

Estudio de factibilidad para la implementación de un Proceso
Logístico Integral en un negocio de alimentos refrigerados en el área
de Guatire
Trabajo Especial de Grado presentado para optar al Título de
Especialista en Planificación, Desarrollo y Gestión de Proyectos

Autor: RommelMarrero
Tutor: Rafael Ávila

Caracas, Febrero de 2010

Estudio de factibilidad para la implementación de un Proceso
Logístico Integral en un negocio de alimentos refrigerados en el área
de Guatire

Línea de trabajo al cual corresponde:
Control de Gestión

Tutor: Rafael Ávila

ii

DIDICATORIA

A mi Madre, Alicia
mi Padre, Jesús Alberto
mis Hermanas, Verónica y Amelia

iiiAGRADECIMIENTOS

Gracias a quienes me acompañaron en este camino de sabiduría: a mi Carolina
Fernández una incondicional compañera de tesis, una magnifica mujer que está en
estos arduos momentos finales, apoyándome y dándome fuerzas.
Gracias a quienes me acompañaron en este camino del saber: Mi Querida
Familia: Jesús A. Marrero, Alicia Orta, Amelia Marrero y Verónica Marrero.
Gracias aquienes me acompañaron en este camino de amistad: A Mis
compañeros de clases y amigos especialmente a Carolina Soto, Jorge Maguiña y
Jeans Delgado. También

a todos los profesores: Gisela López, Dimas Román,

Narciso Rodríguez, Sixta Adrián, Cristóbal Rodríguez, Guillermo Fariñas, Martin
Serpa, Virgilio González, Alejandra Saavedra, Ramón Cardozo, Laura Contreras a
los cuales tuve en lasaulas y en especial al profesor y tutor Rafael Ávila por guiar
este proyecto.

iv

UNIVERSIDAD MONTEÁVILA
ESPECIALIZACIÓN EN PLANIFICACIÓN, DESARROLLO Y GESTIÓN DE
PROYECTOS
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN
PROCESO LOGÍSTICO INTEGRAL EN UN NEGOCIO DE ALIMENTOS
REFRIGERADOS EN EL ÁREA DE GUATIRE.
Proyecto del Trabajo de Grado (Tesis)

Autor: Rommel A. Marrero O.Tutor: Rafael Ávila
Fecha: Febrero de 2010
RESUMEN
Para los negocios, sus servicios logísticos cobran una trascendencia mayor
gracias a la vertiginosa competencia existente en los mercados, en donde, el servicio
es considerado una variable tan determinante como la misma calidad del producto. El
concepto de Logística no es nuevo, nació después de la II Guerra Mundial cuando se
comenzaron arealizar estudios para aplicar la logística Militar a empresas comunes.
Con la llegada de los años 70, surge la existencia de un nuevo interés en la
integración de las operaciones logísticas de la empresa. La reducción del costo de la
tecnología de información permitió a los gerentes concentrarse más en el
mejoramiento de la calidad operativa. Actualmente, la Logística Empresarial se
enfoca en labúsqueda y el alcance de la satisfacción presente y futura del cliente
minimizando costos y a su vez haciendo uso de la tecnología de información
moderna. Los Operadores Logísticos por su parte son aquella empresa que por
encargo de su cliente diseña los procesos de una o varias fases de su cadena de
suministro (aprovisionamiento, transporte, almacenaje, distribución e, incluso, ciertasactividades del proceso productivo), clasificándose en función de su grado de
externalización de su operación logística, variando desde 1PL (First Party Logistics o
sub-contrato de transporte) hasta 5PL (Fifth Party Logistics o gestión de la cadena de
suministros integral). Del universo de transportes de productos posibles, el de
alimentos refrigerados es uno de los más comercialmente costosos, yaque presenta
un cuidado adicional a fin de garantizar el adecuado traslado de la mercancía y evitar
el deterioro por rompimiento de la cadena de frío en alguna de las etapas, por lo que
cada día más y más empresas deciden entregar este proceso a outsourcing que
garanticen la calidad y atención en éste aspecto del negocio.
PALABRAS CLAVES
Operadores Logísticos, Almacenamiento de Alimentos,...