logística

PROBLEMAS Y SOLUCIONES DE LA LOGÍSTICA PERECEDERA

Cada vez son los productos más congelados o refrigerados que el consumidor tiene a mano, las grandes cadenas de supermercados, losestablecimientos más pequeños y las empresas de restauración disponen de una mayor oferta de productos de estas características que deben mantener eso sí , en las mejores condiciones de calidad para garantizar laseguridad alimentaria del consumidor. El principal condicionante es la caducidad de los productos de alimentación que obliga a controlar y a mantener la cadena del frio.
Esto significa también que elpunto de abastecimiento de los puntos de venta tiene que ser constante y que hay que hacer cuantiosas inversiones económicas puesto que las instalaciones específicas y las cámaras frigoríficas son muycostosas. Las empresas de alimentación se están mostrando poco satisfechas de los operadores logísticos que subcontratan mientras que estos últimos aseguran que el mercado está en continua evolución yque no se valora su esfuerzo en equipamiento especializado.
Hay un aumento en las cámaras frigoríficas por parte de las empresas que trabajan con productos precocinados y productos de pan. Muchosempresarios dudan de la fiabilidad de los mecanismos de seguridad utilizados por los operadores logísticos en transporte y almacenamiento de mercancías. Las principales incidencias son pérdidas oextravíos de mercancías, robos, roturas por manipulación incorrecta o accidente, pérdidas o exceso de temperatura, falta de pre-frigeracion en los vehículos.
El proceso en la actualidad es rápido y estaautomatizado el producto llega en camiones ya con la temperatura reducida, se descarga directamente en el frigorífico y, con temperatura controlada, se pasa directamente a las cámaras que están entre –20 y 22°c. Allí quedan en stock hasta que se hace el picking y vuelven a salir a la distribución en vehículos acondicionados, todas las cámaras están controladas informáticamente, en cuanto hay...