logica difusa
Páginas: 2 (266 palabras)
Publicado: 7 de octubre de 2014
Lógica difusa.
Es la lógica que utiliza expresiones que no son ni totalmente ciertas ni completamente falsas, es decir, la lógica aplicada a conceptos que puedan tomar unvalor cualquiera de veracidad dentro de un conjunto de valores que oscilan entre dos extremos, la verdad absoluta y la falsedad absoluta. Se emplea en el control de la calidad delos alimentos. Estos datos se aproximan más a la preferencia de los consumidores
Un panel sensorial ideal debería producir resultados absolutamente uniformes yconsistentes, lo que le otorgaría un tratamiento instrumental. Sin embargo, en la práctica la percepción humana no es ni absoluta ni constante
Para obtener el veredicto “bebida ideal”es necesario obtener aceptabilidad en todas las variables de entrada (pH, solidos solubles y viscosidad); estas deben estar dentro de los intervalos óptimos declarados para esasvariables, de acuerdo al resultado de la evaluación sensorial realizada por los catadores.
Para obtener el veredicto “bebida no aceptada”, al menos una de las variables deentrada se encuentra fuera de los intervalos óptimos.
Se reunió a un grupo de 47 personas -de la Comunidad Académica- quienes habían participado anteriormente en pruebas deevaluación sensorial. Mediante entrevistas individuales, se evaluó en cada participante aspectos como: hábitos alimenticios, consumo frecuente de jugos de fruta, conocimientostécnicos, aptitud, salud, carencia de algún impedimento físico para hacer la cata (como reacción a la bromelina), habilidad de comunicación, experiencia en evaluación sensorial,disponibilidad de tiempo, y motivación, entre otros. Del grupo se escogieron un total de 32 personas, a las que se le aplicaron las pruebas señaladas en la Norma ISO 8586-1.
Es la lógica que utiliza expresiones que no son ni totalmente ciertas ni completamente falsas, es decir, la lógica aplicada a conceptos que puedan tomar unvalor cualquiera de veracidad dentro de un conjunto de valores que oscilan entre dos extremos, la verdad absoluta y la falsedad absoluta. Se emplea en el control de la calidad delos alimentos. Estos datos se aproximan más a la preferencia de los consumidores
Un panel sensorial ideal debería producir resultados absolutamente uniformes yconsistentes, lo que le otorgaría un tratamiento instrumental. Sin embargo, en la práctica la percepción humana no es ni absoluta ni constante
Para obtener el veredicto “bebida ideal”es necesario obtener aceptabilidad en todas las variables de entrada (pH, solidos solubles y viscosidad); estas deben estar dentro de los intervalos óptimos declarados para esasvariables, de acuerdo al resultado de la evaluación sensorial realizada por los catadores.
Para obtener el veredicto “bebida no aceptada”, al menos una de las variables deentrada se encuentra fuera de los intervalos óptimos.
Se reunió a un grupo de 47 personas -de la Comunidad Académica- quienes habían participado anteriormente en pruebas deevaluación sensorial. Mediante entrevistas individuales, se evaluó en cada participante aspectos como: hábitos alimenticios, consumo frecuente de jugos de fruta, conocimientostécnicos, aptitud, salud, carencia de algún impedimento físico para hacer la cata (como reacción a la bromelina), habilidad de comunicación, experiencia en evaluación sensorial,disponibilidad de tiempo, y motivación, entre otros. Del grupo se escogieron un total de 32 personas, a las que se le aplicaron las pruebas señaladas en la Norma ISO 8586-1.
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