Logistica En La Bodega
Páginas: 13 (3209 palabras)
Publicado: 23 de febrero de 2013
PLAN EXPORTADOR
PULAPA DE GUAYABAS
CLARA PATRICIA SANABRIA OVIEDO
9500522
MIRIAM PRECIADO MONTAÑEZ
9500571
Profesora
SANDRA CHACÓN
UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA
FACULTAD DE INGENIERIA
ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE LOGÍSTICA ESTRATÉTIGA
BOGOTÁ D.C. 07 DE NOVIEMBRE DE 2012
La industria frutícola tiene una gran oportunidad de desarrollo debido a las condiciones especialesque se prestan para que su proceso de cosecha sea altamente efectivo y entregue una calidad extraordinaria en cada uno de sus productos. La riqueza del suelo y los climas tropicales estables durante todo el año permiten que se pueda cultivar una gran variedad de especies.
La empresa fabricante de este producto es FRUTALES COLOMBIANOS Ltda., empresa Colombiana dedicada a la producción ycomercialización de productos alimenticios, con más de 10 años de experiencia en el mercado nacional y 5 años en mercados institucionales.
La planta industrial se encuentra situada en el municipio de Mosquera (Cundinamarca), con bodega de almacenamiento en la ciudad de Bogotá en la localidad de Fontibón, la cual ayuda a la distribución logística de los productos para el territorio nacional yprospectación en el desarrollo de mercados internacionales.
La planta procesadora está registrada y aprobada por el Ministerio de la protección y seguridad social (INVIMA) Instituto Nacional de Vigilancia y Medicamentos y es la entidad encargada de vigilar los alimentos y medicamentos en nuestro país. Adicionalmente todos los productos tienen calidad certificada y desarrollan los programas deH.A.C.C.P en la implementación de los programas de aseguramiento de la calidad.
Las pulpas de frutas que se ofrecen son de larga duración sin edulcorantes, para su consumo se mezclan con agua o con leche. No tienen preservativos y no necesitan refrigerarse ni congelarse.
La guayaba (Psidium guajava L.) es una especie originaria de la zona tropical y subtropical de amplia distribución ydemanda en América Latina (1, 2), que se encuentra en todo el territorio Colombiano con un amplio grupo de variedades distribuidas en todos los climas.
La guayaba es una de las frutas con mayor contenido vitamínico, además de 16 vitaminas posee minerales como calcio, fósforo y hierro (4). En Colombia la guayaba se comercializa en fresco e industrializada constituyéndose en toda una industria querepresenta ganancia para los fruticultores.
En la región del departamento de Córdoba, a pesar de ser este un mercado importante, en la actualidad no se dispone de información acerca de las características reológicas de las variedades de guayaba cultivadas, que sirvan como base para estudios posteriores tendientes al diseño de equipos, el control de procesos y la calidad para una óptimaindustrialización.
PULPA DE GUAYABA
Producto pastoso, de color rosado opaco, de textura homogénea, obtenido por la extracción mecánica de la parte comestible de guayabas sanas y maduras, clasificadas como no GMO (Organismo Genéticamente Modificado). Producto 100% natural no contiene aditivos. Todos los procedimientos empleados en la elaboración del producto están de acuerdo con las buenas prácticas demanufactura (BPM) y es empacado bajo estrictas condiciones sanitarias para asegurar la inocuidad del producto. Ingrediente utilizado como materia prima de uso industrial en la elaboración de néctares, mermeladas, jaleas, compotas, helados, etc.
CARACTERÍSTICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS | ESPECIFICACION |
Brix mínimo | 8.0 |
% Sólidos en suspensión | 30-50 |
% Acidez como Acido Cítrico |0.4-0.8 |
Ratio | 10-20 |
Viscocidad (30 r.p.m. - SP2) | 600-1200 cps |
pH | 3.8 + 0.2 |
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS | ESPECIFICACION |
Recuento de mesofilos máximo (U.F.C/g.) | 400 |
Recuento de Hongos (U.F.C/g.) | <10 |
Recuento de levaduras máximo (U.F.C/g.) | 200 |
NMP coliformes totales (100 ml) | <3 |
NMP coliformes fecales (100 ml) | <3 |
Recuento de...
PULAPA DE GUAYABAS
CLARA PATRICIA SANABRIA OVIEDO
9500522
MIRIAM PRECIADO MONTAÑEZ
9500571
Profesora
SANDRA CHACÓN
UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA
FACULTAD DE INGENIERIA
ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE LOGÍSTICA ESTRATÉTIGA
BOGOTÁ D.C. 07 DE NOVIEMBRE DE 2012
La industria frutícola tiene una gran oportunidad de desarrollo debido a las condiciones especialesque se prestan para que su proceso de cosecha sea altamente efectivo y entregue una calidad extraordinaria en cada uno de sus productos. La riqueza del suelo y los climas tropicales estables durante todo el año permiten que se pueda cultivar una gran variedad de especies.
La empresa fabricante de este producto es FRUTALES COLOMBIANOS Ltda., empresa Colombiana dedicada a la producción ycomercialización de productos alimenticios, con más de 10 años de experiencia en el mercado nacional y 5 años en mercados institucionales.
La planta industrial se encuentra situada en el municipio de Mosquera (Cundinamarca), con bodega de almacenamiento en la ciudad de Bogotá en la localidad de Fontibón, la cual ayuda a la distribución logística de los productos para el territorio nacional yprospectación en el desarrollo de mercados internacionales.
La planta procesadora está registrada y aprobada por el Ministerio de la protección y seguridad social (INVIMA) Instituto Nacional de Vigilancia y Medicamentos y es la entidad encargada de vigilar los alimentos y medicamentos en nuestro país. Adicionalmente todos los productos tienen calidad certificada y desarrollan los programas deH.A.C.C.P en la implementación de los programas de aseguramiento de la calidad.
Las pulpas de frutas que se ofrecen son de larga duración sin edulcorantes, para su consumo se mezclan con agua o con leche. No tienen preservativos y no necesitan refrigerarse ni congelarse.
La guayaba (Psidium guajava L.) es una especie originaria de la zona tropical y subtropical de amplia distribución ydemanda en América Latina (1, 2), que se encuentra en todo el territorio Colombiano con un amplio grupo de variedades distribuidas en todos los climas.
La guayaba es una de las frutas con mayor contenido vitamínico, además de 16 vitaminas posee minerales como calcio, fósforo y hierro (4). En Colombia la guayaba se comercializa en fresco e industrializada constituyéndose en toda una industria querepresenta ganancia para los fruticultores.
En la región del departamento de Córdoba, a pesar de ser este un mercado importante, en la actualidad no se dispone de información acerca de las características reológicas de las variedades de guayaba cultivadas, que sirvan como base para estudios posteriores tendientes al diseño de equipos, el control de procesos y la calidad para una óptimaindustrialización.
PULPA DE GUAYABA
Producto pastoso, de color rosado opaco, de textura homogénea, obtenido por la extracción mecánica de la parte comestible de guayabas sanas y maduras, clasificadas como no GMO (Organismo Genéticamente Modificado). Producto 100% natural no contiene aditivos. Todos los procedimientos empleados en la elaboración del producto están de acuerdo con las buenas prácticas demanufactura (BPM) y es empacado bajo estrictas condiciones sanitarias para asegurar la inocuidad del producto. Ingrediente utilizado como materia prima de uso industrial en la elaboración de néctares, mermeladas, jaleas, compotas, helados, etc.
CARACTERÍSTICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS | ESPECIFICACION |
Brix mínimo | 8.0 |
% Sólidos en suspensión | 30-50 |
% Acidez como Acido Cítrico |0.4-0.8 |
Ratio | 10-20 |
Viscocidad (30 r.p.m. - SP2) | 600-1200 cps |
pH | 3.8 + 0.2 |
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS | ESPECIFICACION |
Recuento de mesofilos máximo (U.F.C/g.) | 400 |
Recuento de Hongos (U.F.C/g.) | <10 |
Recuento de levaduras máximo (U.F.C/g.) | 200 |
NMP coliformes totales (100 ml) | <3 |
NMP coliformes fecales (100 ml) | <3 |
Recuento de...
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