LOGISTICA

El proceso de fabricación de las donuts comienza con pesar la masa y luego se prepara en máquinas amasadoras, utilizando una fórmula secreta de harina que les llega desde losEstados Unidos. Después unas máquinas estiran la masa pasándola por unos cilindros para que todos los bollos queden con el mismo grosor.De ahí se corta con unos moldes, que hacentambién los agujeros y la rosquilla resultante se lleva a los armarios de fermentación hasta que la masa sube. Es curioso saber que los agujeros de las rosquillas también se comercializanson llamados muchking.A continuación, los bollos y las donuts , se fríen a mano, sumergiéndolos durante unos segundos en unas freidoras. Se les da la vuelta y se retiran paraescurrir, pasando al área de decoración una vez están fríos.En el caso de las donuts, pueden ser glaseadas con un almíbar de agua y azúcar, pasadas por azúcar glas o bañadas enchocolate o cremas coloreadas con aroma de vainilla. Después se salpican con chocolate, galleta triturada u otros elementos decorativos.En el caso de los bollos (shells) sin agujero, seprocede a su relleno con chocolate con leche, chocolate blanco, mermeladas o dulce de leche, usando unos inyectores que hacen esta operación al pinchar en ellos los dulces. Una vezrellenos, también se bañan y salpican con los trocitos de chocolate, galleta, dibujos o virutas de colores formando el diseño .Todo el proceso de decoración se hace siempre a mano.Todas las rosquillas de Dunkin Coffee se hacen y decoran a diario, colocándose luego en las cajas para su distribución, para entregarlos en las distintas tiendas donde se venden conel café y otras bebidas. Al llevarlos, retiran los que no se han vendido el día anterior y se envían a la distribuidora principal, para que asi las donuts estén en perfecto estado.