logistica
Páginas: 2 (361 palabras)
Publicado: 14 de agosto de 2014
TALLER PCC
(PUNTOS CRITICOS DE CONTROL)
PRESENTADO A:
ALEXANDRA JARAMILLO GUTIERREZ
PRESENTADO POR:
CLAUDIA MILENA BEDOYA
PAULA ANDREA LOPERA
PAULA ANDREA PEREZ
LADY JOHANARAMIREZ
JEFFREY VANEGAS SOTO
CONVENIO SENA-COMFAMILIAR
LA VIRGINIA, RDA
02/07/2014
INTRODUCCION
El yogurt es un producto lácteo fermentado levemente acido, de cultivo semisólidoque es producido por homogeneización y pasteurización. El yogurt es un producto efectivo para restaurar y mantener el funcionamiento normal de nuestro equilibrio intestinal, rico en vitamina B. Esteproducto tiene una gran variedad de sabores y es económico.
Sus materias primas son: la leche, el azúcar, colorantes, especias variadas, glucosa, ácido láctico y bacterias de ácido láctico.TAREA 1-Equipo de APPCC
El equipo de APPCC seleccionara un especialista para este sistema, que se encargara de garantizar la calidad de todo y personas especializadas en elsector de comercialización.
TAREA 2 y 3-Descripcion y uso del producto
Nombre del producto
Loyurt
Descripción
El yogurt es un producto hecho a base de leche, azúcar, glucosa, ácido láctico ybacteria de ácido láctico, rico en vitamina B.
Condiciones de almacenamiento
El yogurt elaborado bajo condiciones normales de producción se conserva, a temperaturas de almacenamiento menores oiguales a 8ºC
Vida útil
37 Días
Uso al que se destina
Es un producto destinado al consumo humano y a la elaboración de postres.
Envasado
Botella de plástico, Vaso de plástico y bolsa plástica.Especificación del cliente
Es un producto con alto contenido de lactosa.
Consumidores previstos
Toda la familia
TAREA 4 y 5-Diagrama de flujoTAREA 6-Identificar y Analizar los peligros
Leche-Fase 2: Injertado: la mezcla de otra bacteria que dañe el producto.
Riesgos Biológicos y Químicos.
Aditivos-Fase 1: Mezcla: una mala...
(PUNTOS CRITICOS DE CONTROL)
PRESENTADO A:
ALEXANDRA JARAMILLO GUTIERREZ
PRESENTADO POR:
CLAUDIA MILENA BEDOYA
PAULA ANDREA LOPERA
PAULA ANDREA PEREZ
LADY JOHANARAMIREZ
JEFFREY VANEGAS SOTO
CONVENIO SENA-COMFAMILIAR
LA VIRGINIA, RDA
02/07/2014
INTRODUCCION
El yogurt es un producto lácteo fermentado levemente acido, de cultivo semisólidoque es producido por homogeneización y pasteurización. El yogurt es un producto efectivo para restaurar y mantener el funcionamiento normal de nuestro equilibrio intestinal, rico en vitamina B. Esteproducto tiene una gran variedad de sabores y es económico.
Sus materias primas son: la leche, el azúcar, colorantes, especias variadas, glucosa, ácido láctico y bacterias de ácido láctico.TAREA 1-Equipo de APPCC
El equipo de APPCC seleccionara un especialista para este sistema, que se encargara de garantizar la calidad de todo y personas especializadas en elsector de comercialización.
TAREA 2 y 3-Descripcion y uso del producto
Nombre del producto
Loyurt
Descripción
El yogurt es un producto hecho a base de leche, azúcar, glucosa, ácido láctico ybacteria de ácido láctico, rico en vitamina B.
Condiciones de almacenamiento
El yogurt elaborado bajo condiciones normales de producción se conserva, a temperaturas de almacenamiento menores oiguales a 8ºC
Vida útil
37 Días
Uso al que se destina
Es un producto destinado al consumo humano y a la elaboración de postres.
Envasado
Botella de plástico, Vaso de plástico y bolsa plástica.Especificación del cliente
Es un producto con alto contenido de lactosa.
Consumidores previstos
Toda la familia
TAREA 4 y 5-Diagrama de flujoTAREA 6-Identificar y Analizar los peligros
Leche-Fase 2: Injertado: la mezcla de otra bacteria que dañe el producto.
Riesgos Biológicos y Químicos.
Aditivos-Fase 1: Mezcla: una mala...
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