logistica


Trabajo logística en
Gestión de suministro compras y almacenes


Índice:
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Introducción:

En el siguiente trabajo veremos los procesos para una buena logística en la exportación de manzanas tiporoyal, veremos en una primera parte el proceso que se le da a la manzana para su optimo estado antes del traslado hacia su destino , y en una d}segunda parte un enfoque a la logística par el optimo planeamiento para llevar a cabo la exportación.














Exportación de manzanas

Nuestras manzanas se cultivan en la zonacentro-sur de Chile, esta exportación es de manzanas tipo ROYAL GALA, siendo en el mismo lugar en donde se encuentra el almacén donde se hace al selección y embalaje adecuado. Hay que tener en cuenta que se debe realizar en un ambiente en donde el tema temperatura es muy controlado ya que las manzanas deben estar en clima frio para lograr su mantención hasta del destino final y obtener el eltratamiento adecuado para mantener la cadena de frio,
Nuestro mercado al cual estamos orientados es el europeo. A continuación un esquema del ciclo de una exportación.


PROCESOS AL CUAL SE DEBE SOMETER LAS MANZANAS PARA UNA ÓPTIMA CONSERVACION:

Ingreso a Planta Consiste en el ingreso de la materia prima (manzanas) a la planta.
Lavado con AguaConsiste en el lavado de las manzanas a través de una ducha de agua, con el fin de sacar las impurezas, hidratar los bins y bajar la temperatura.
Tratamiento Pos CosechaConsiste en el tratamiento con productos químicos de las manzanas, mediante una ducha en la cual se aplican diversas soluciones de acuerdo a la variedad en cuestión.
Descarga RecepciónConsiste en la descarga y estiva de la partidaingresada, en el área de recepción, momento en el cual se realiza el control de calidad de recepción de una muestra de ella.
Traslado Túnel Pre-Frio: Consiste en el traslado, mediante grúas horquilla, de los bines con manzanas hacia los túneles de pre-frio.
Enfriamiento Rápido Consiste en el enfriamiento rápido de las manzanas mediante la operación de los túneles de aire forzado.
TrasladoAlmacenajeConsiste en el traslado de la fruta, mediante grúas horquilla, hacia las cámaras frigoríficas de almacenaje.
AC/Smartfresh Consiste en el almacenamiento de la fruta, en condiciones de atmosfera controlada, o en su efecto la fruta es trasladada con Smartfresh.
Almacenaje Refrigerado Consiste en el almacenamiento de la fruta en cámaras de mantención.
Traslado a Packing Consiste en eltraslado, mediante grúas horquillas, hacia el Packing luego de recibida la orden de procesamiento de la partida.
Vaciado en Agua: Consiste en el vaciado de la fruta del bins en un pozo de agua con el fin que las manzanas ingresen a la línea de proceso.
Detergente y Sanitización Etapa de la línea de proceso en la cual se lava y sanitiza la fruta
Enjuague Agua Fría mediante duchas de agua yfricción por cuerpos de rodillos, se enjuaga la fruta removiendo los residuos que pudiesen quedar de la etapa anterior.
Enjuague Agua Caliente En los casos que exista un posterior encerado de las manzanas, se realiza este enjuague con agua caliente con el fin de preparar la superficie de las manzanas para un adecuado proceso de encerado.
Secado por Aire Consiste en la eliminación de cualquierresto de agua libre sobre la fruta mediante el empleo de flujos de aire (ventiladores).
.Aplicación Cera y Fungicida Etapa en la cual se aplican los fungicidas y/o cera sobre la fruta.
Secado Túnel (caliente)  Etapa de secado por aire caliente, para los casos en los cuales se realice encerado de la fruta.
Selección Etapa en la cual, personal del Packing, segrega la fruta de exportación de la...