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UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN A LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
Introducción:
Las buenas prácticas agropecuarias significan hacer las cosas de la mejor manera, aplicando adecuadamente las normas que garanticen la calidad de la actividad. Dichas prácticas deben aplicarse en todo el proceso de la producción agropecuaria de acuerdo a lo contemplado en las normas vigentes.

Explicación:
La unidadabordará los temas sobre los conceptos básicos de buenas prácticas, así como los sistemas de aseguramiento de la calidad que se deben aplicar durante el proceso agropecuario. De igual forma se presentan las definiciones respectivas a las contempladas por la actual ley que rige las buenas prácticas agropecuarias.

Aplicación del Aprendizaje:
El estudiante comprenderá los conceptos básicos debuenas prácticas en los procesos productivos de la actividad agropecuaria.

Retroalimentación y Evaluación:
Dentro del proceso evaluativo se incluyen actividades para cada una de las temáticas abordadas durante la unidad. También se incluye la participación constante durante el desarrollo de la clase y la presentación de talleres, quices y proyectos de aula.









LAS COSAS SE PUEDENHACER DE CUALQUIER MANERA, PERO SE DEBEN HACER DE LA MEJOR MANERA POSIBLE
Cuando se hacen las cosas bien y se da cuenta de ello, se participa en una nueva forma de entender y de hacer las cosas.
La inocuidad de los alimentos es hoy en día una preocupación mundial tanto para los consumidores como para los productores. Y la atención se centra principalmente en la producción primaria; Desde quese siembra hasta que se cosecha.
Para producir alimentos inocuos los agricultores deben aplicar buenas prácticas agrícolas, es decir: HACER LAS COSAS BIEN.


Los principales mercados locales e internacionales. Los consumidores están cada vez más interesados en obtener alimentos sanos, producidos respetando el ambiente y el bienestar de los trabajadores.








¿CUÁLES SON LOS SISTEMASDE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD QUE DEBEMOS APLICAR A LA PRODUCCIÓN?

Buenas Prácticas Agrícolas (BPA): son las prácticas aplicadas en las unidades productivas desde la planeación del cultivo hasta la cosecha, el empaque y transporte del alimento –frutas, hortalizas y otros – con el fin de asegurar su inocuidad, la conservación porte del alimento –frutas, hortalizas y bienestar de lostrabajadores.
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): son aquellas prácticas preventivas utilizadas en la preparación, manipulación, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para asegurar su inocuidad en el consumo humano.
Análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP por sus siglas en inglés): Es un sistema de aseguramiento de calidad que permite identificar, evaluar y controlarlos peligros específicos dentro de un proceso de clasificación y transformación de alimentos, con el fin de mantener su calidad e inocuidad.






Las BPA son un conjunto de normas, principios y recomendaciones técnicas aplicadas a todas las etapas de la producción agropecuaria, que incluyen entre otros el Manejo Integrado de Plagas —MIP— y el Manejo Integrado del Cultivo —MIC—, cuyoobjetivo es ofrecer un producto de elevada calidad y que no haga daño, con un mínimo impacto ambiental, con bienestar y seguridad para el consumidor y los trabajadores y que permita ofrecer un marco agropecuario sustentable, documentado y evaluable.



¿QUIÉN REGULA LAS BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS?
EL ICA
El ICA a través de la resolución 4174 del 6 de noviembre de 2009. Estableció cuáles son esasbuenas prácticas agrícolas y reglamentó la certificación de los predios que las apliquen correctamente.


ARTÍCULO 3o. DEFINICIONES. Para efectos de la presente resolución se adoptan las siguientes definiciones:
-- Buenas Prácticas Agrícolas: Conjunto de prácticas para el mejoramiento de los métodos convencionales de producción agrícola, haciendo énfasis en la inocuidad del producto, y con el...