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¿Cómo elaborar el plan de marketing para el restaurante?
Autor:Yosvanys R. Guerra Valverde Fecha:19-04-2012
Temática: Marketing
Nivel: N1- Gestores / Directores de Unidad de Negocio
Focus: General
Resumen: Sin duda alguna, las transformaciones que ha venido y sigue experimentando el entorno empresarial ha condicionado lanecesidad de crear sistemas que permitan a las organizaciones, con sus particularidades, adaptarse a la inestabilidad del mercado, para así poder anticiparse y responder a esos cambios, aprovechando al máximo las oportunidades que se presentan y haciendo un uso adecuado de todos los recursos internos que le generen ventaja competitiva.
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Hace algunos años todo era másfácil. Las empresas gastronómicas podían predecir y diseñar su futuro dado a que sus factores de éxito dependían mayoritariamente de la propia empresa (80%) y el resto del entorno (20%). Sin embargo, los cambios que se producen en la actualidad son cada vez más extremos y fluctuantes que a veces resulta difícil predecir el desempeño futuro de la empresa. Y es que se han reinvertido el valor de esosfactores claves de éxito, en el que el factor externo viene a cobrar mayor importancia e inmajenabilidad
Esta, cada vez mas, acelerada evolución del entorno ha condicionado la necesidad de un sistema de dirección para las empresas que se encargue de orientarlas y adaptarlas a las condiciones inestables del mercado actual y a sus características propias; es decir, que así surge en el ámbitoempresarial el concepto de Planeación Estratégica como una alternativa válida y necesaria para darle respuesta a la problemática empresarial.
Philip Kotler (1994) plantea al respecto que “La Planificación Estratégica es el proceso de desarrollo y mantenimiento de un ajuste viable entre los objetivos y recursos de la compañía y las cambiantes oportunidades del mercado. El objetivo de la planificaciónestratégica consiste en modelar y reestructurar las áreas de negocio y producto de la compañía, de forma que den beneficios y crecimientos satisfactorios.”
Dentro de todo este proceso, juega un importante papel la planificación del marketing como parte indisoluble de la planificación estratégica, y que constituye una herramienta básica de gestión que debe utilizar toda empresa orientada al mercado yque quiera ser competitiva. En su puesta en marcha quedan fijadas las diferentes actuaciones que deben realizarse en el área del Marketing, proporcionando una visión clara del objetivo final y de lo que se quiere conseguir en el camino hacia la meta, al mismo tiempo que informa, con detalles, la situación y posicionamiento en la que se encuentra la empresa, definiendo las etapas que se han decubrir para su consecución. Sin embargo, para poder llegar al Plan de Marketing es preciso tener claros los planteamientos del Plan Estratégico, ya que de no ser así, faltaría la guía que define el rumbo que aspira seguir la empresa.
En este sentido es bueno recordar que mientras el Plan Estratégico traza sus estudios para la organización como un todo, mientras que el Plan de Marketing se centra másen el estudio de un área concreta de producto – mercado, que en dependencia de las características de la organización objeto de estudio, este análisis puede llegar a los niveles de las carteras de productos.
El plan de Marketing
Si una temática ha sido abordada con profundidad, y en cantidad, ha sido la relacionada al plan de marketing. Son disímiles los autores que han llegado a establecer suspropias conceptualizaciones desde la óptica o disciplina científica en que lo han trabajado, pero de todas estas definiciones emergen siempre tres características fundamentales:
* La primera es que es un documento escrito, por lo que le confiere un carácter formal y en el se detallan las acciones especificas de marketing dirigidas a objetivos específicos propios del mercado en el que opera y...