Loli

REGION SIERRA
Entre los alimentos de la región andina, que además constituyen productos nativos, tenemos papa, melloco, chocho, maíz y mote (derivado del maíz, El maíz es uno de los alimentos másantiguos de nuestro pueblo), además también contamos con, la oca, el aguacate y una gran variedad de frutas, como las frutillas o el tomate de árbol.
La gastronomía es otra de las fuertes expresionesculturales del Ecuador, peculiar y específica de cada zona del país.En la sierra, la cocina tiene fuerte influencia del mundo andino y sus platos típicos se relacionan con las festividades católicas, ejemplo son la fanesca, la colada morada acompañadas de las guaguasde pan, el tostado, el cuy asado, el yaguarlocro, papas con cuero, ocas, mellocos y la sopa de quinua.Las región Sierra, elaboran la chicha de jora, la chicha del yamor, entre otras, las cuales son bebidas elaboradas a base del maíz fermentado. Las consumen en sus festividades yceremonias, ya que para algunas culturas aun representa una forma de culto a los dioses antiguos.Las papas son históricas en el país e igualmente muy usadas en las provincias de la Sierra. En muy pocas comunidades se conserva aún latradición de la pela de papa, en donde se comprueba si una mujer está lista para casarse o no dependiendo de la cantidad de papas que consiga pelar en el menor tiempo posible.

REGION COSTA
En laCosta de Ecuador se preparan platos a base de productos del mar: peces, mariscos, y toda clase de crustáceos. Otros productos muy usados en la Costa de Ecuador son el banano, la yuca y las frutas,...