lollololo
Páginas: 4 (910 palabras)
Publicado: 29 de marzo de 2014
martes, 3 de mayo de 2011
Receta de Masa de Hojaldre
Masa de Hojaldre
Todos hemos probado alguna vez esta deliciosa masa, a base de mantequilla y harina. Una masa crujiente inventada en elsiglo 17 en Francia. La cual hoy en día no se ha podido mejorar. Sin embargo, se ha convertido en unas de las masas más comercializada del mercado; no por el nivel de dificultad, si no por la faltade tiempo que requiere para hacerla. Muchos de los congeladores de los restaurante estan repletos de está masa industrializada. Para un chef pastelero sería imposible, pasar todo el día entre elrefrigerador y el rodillo.
Me encantan los pastelitos hechos con esta masa, especialmente los de: guayaba, fresas, y los de piña y queso blanco.
La verdad que toma mucho tiempo en hacer; peroel resultado es gloriosos. Bueno, sin más palabras vamos a la receta.
La receta:
2 1/2 taza de harina todo uso
3 barras de mantequilla sin sal fría
1/2 cucharadita de sal
2/3 a 3/4 tazafluida de agua fría
un bol, un cucharón frío si la masa será amasada a mano
un rodillo frío para no transmitirle calor a la masa
La receta esta echa con un procesador de comidas; pero igual sepuede hacer a mano.
Para el procesador y para amasar a manos usaremos las mismas medidas:
1/2 cucharadita de sal
2 1/4 taza de harina todo uso
4 cucharadas de mantequilla cortada en trosos 2/3 taza a 3/4 taza de agua
Para amasar a mano:
Ponemos:
2 1/4 taza de harina en un bol frío con las 4 cucharadas de mantequilla fría, y la sal mezclamos con un cucharón grande. Hasta tener una conscistencia de harina de maíz. Luego agregaremos el agua poco a poco; hasta que la mezcla se combine. Haremos una masa.
(Estas 4 fotos pertenecen al amasado de una masade una tarta; sin embargo, el procedimiento sigue siendo el mismo.)
Continuamos haciendo 3 cortes horizontales y verticales y espolvoreamos la masa con harina. Tendremos 9 cuadritos formados en...
martes, 3 de mayo de 2011
Receta de Masa de Hojaldre
Masa de Hojaldre
Todos hemos probado alguna vez esta deliciosa masa, a base de mantequilla y harina. Una masa crujiente inventada en elsiglo 17 en Francia. La cual hoy en día no se ha podido mejorar. Sin embargo, se ha convertido en unas de las masas más comercializada del mercado; no por el nivel de dificultad, si no por la faltade tiempo que requiere para hacerla. Muchos de los congeladores de los restaurante estan repletos de está masa industrializada. Para un chef pastelero sería imposible, pasar todo el día entre elrefrigerador y el rodillo.
Me encantan los pastelitos hechos con esta masa, especialmente los de: guayaba, fresas, y los de piña y queso blanco.
La verdad que toma mucho tiempo en hacer; peroel resultado es gloriosos. Bueno, sin más palabras vamos a la receta.
La receta:
2 1/2 taza de harina todo uso
3 barras de mantequilla sin sal fría
1/2 cucharadita de sal
2/3 a 3/4 tazafluida de agua fría
un bol, un cucharón frío si la masa será amasada a mano
un rodillo frío para no transmitirle calor a la masa
La receta esta echa con un procesador de comidas; pero igual sepuede hacer a mano.
Para el procesador y para amasar a manos usaremos las mismas medidas:
1/2 cucharadita de sal
2 1/4 taza de harina todo uso
4 cucharadas de mantequilla cortada en trosos 2/3 taza a 3/4 taza de agua
Para amasar a mano:
Ponemos:
2 1/4 taza de harina en un bol frío con las 4 cucharadas de mantequilla fría, y la sal mezclamos con un cucharón grande. Hasta tener una conscistencia de harina de maíz. Luego agregaremos el agua poco a poco; hasta que la mezcla se combine. Haremos una masa.
(Estas 4 fotos pertenecen al amasado de una masade una tarta; sin embargo, el procedimiento sigue siendo el mismo.)
Continuamos haciendo 3 cortes horizontales y verticales y espolvoreamos la masa con harina. Tendremos 9 cuadritos formados en...
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