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Carbohidratos, compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno son las formas biológicas de almacenamiento y consumo de energía
Hay 4 tipos los monosacáridos, los disacáridos, losoligosacáridos y los polisacáridos
Los monosacáridos o azucares simples son los glúcidos mas comunes que contienen de 3 a 6 atomos de carbono, y estos son nombrados con el sufijo –osa. La cadena no es ramificadatodos los carbonos tienen un grupo de alcohol y el ultimo tiene un grupo carbonilo y si este se encuentra a los extremos es un aldehído y si se encuentra dentro de la cadena es una cetona.
. Los másconocidos son la glucosa, lafructosa y la galactosa.
Tienen la propiedad de desviar la luz polarizada
Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dosazúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico
Los disacáridos más comunes son:
* Sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llamatambién azúcar común. No tiene poder reductor.
* Lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche. Tiene poder reductor .
* Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa:formadas todas por la unión de dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unión entre las glucosas. Todas ellas tienen poder reductor, salvo la trehalosa.
El enlace covalente entre dosmonosacáridos provoca la eliminación de un átomo de hidrógeno de uno de los monosacáridos y de un grupo hidroxilo del otro monosacárido
Los oligosacaridos son polímeros formados a base de monosacáridos unidospor enlaces O-glicosídicos, con un número de unidades monoméricas entre 2 y 10.
la capacidad para almacenar información, cumpliendo así la función de reconocimiento celular
La inulina y oligofructosaestán formados por cadenas de fructosa que pueden terminar en glucosa o fructosa. Están presentes en muchos vegetales:achicoria, cebolla, puerro, ajo, plátano, alcachofa, etc.
formados por...