lomo de cerdo en sa... ciruela

lomo de cerdo en salsa de ciruela
por Alizze 32 Comentarios
Categorías: Carnes, Recetas y Recetas de Chefs
Tags: Carnes, Cocina Internacional
Esta receta es estilo Oropeza, es un excelenteplatillo para una cena donde quieres quedar bien, el puerco aunque muchas personas lo consideran dañino para la salud, es una carne muy noble y muy saludable, aparte de que el lomo es la parte quecontiene menos grasa, así que disfrútala sin pena, si realizas el platillo me gustaría que compartieras tus experiencias.
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Lomo de Cerdo en salsa de Ciruela

Tiempo depreparación: Medio

Ingredientes:
½ cebolla picada
1 diente de ajo picado
½ taza de azúcar morena
2 cucharadas de sazonador de carne
1 cucharada de salsa de soya
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto½ taza de vino tinto
1 caña de lomo de cerdo limpio
2 cucharadas de aceite
Ciruelas moradas rebanadas para decorar

Salsa de Ciruela
2 tazas de ciruela pasa remojadas y sin hueso
Sal
Marinadaanterior
1/2 taza de vino tinto
Tomillo fresco
Hojas de Laurel

Procedimiento:

Se Licua el ajo, cebolla, vino, sazonador de carne, salsa inglesa, azúcar morena sal y pimienta. Con estamezcla se marina por un par de horas el lomo (partirlo en trozos grandes que quepan en un sartén ya que se sellaran mas adelante).

Cuando ya esta marinado el lomo, se coloca un sartén bien caliente ylas 2 cucharadas de aceite y se procede a sellar el lomo (los chefs le llaman sellar las carnes, cuando se sofríen por un poco tiempo a cada uno de los lados del lomo, es decir el centro te quedaracrudo, y es necesario que no te quede ningún pedazo del lomo sin guisar, este tomara un color blancuzco). Posteriormente se coloca el lomo en una charola y se hornea alrededor de 30 minutos, odependiendo del termino que tu deseas la carne.

Salsa: Se licuan las ciruelas con la mezcla que se utilizo para marinar, mas un poco de sal y pimienta, se calienta dicha mezcla en la mismo sartén...