Lomo De Cerdo Y Sake

Lomo de cerdo al Sake y Papas con tocino y jamón

* 800 gr. de lomo de cerdo en un trozo
* 200 gr. de mantequilla
* 800 gr. Tocino
* 2dientes de ajo
* 1 vasito de sake
* 1 cucharada de salsa de soja
* 1 cucharada de mostaza
* 1 cucharada de pimienta negra en grano
* 1cucharada de harina de maíz
* Sal
* 8 papas
* cebolla
* 700 jamón
* 3 cajitas media crema
* Papel aluminio

Salsa para marinarPoner los ajos y los granos de pimienta en un mortero y machacarlos. Añadir la mitad de la salsa de soja y mezclar hasta obtener una pasta. Añadir la mostazay el resto de la soja. 
Medallones
Quitarle la grasa y hacer los medallones de cerdo, untarlos en sal y pimienta y final mente enrollarlos con eltocino. “ponerle un palillo para que no se suelte al cocinar”, cocinar el lomo solo de las superficies quedando el interior de color rosa, esto con mantequilla.Meterlas a hornear con la salsa para marinar durante 20 min a temperatura media
Mantequilla
Batir la mantequilla con pimienta negra y sal
PapaCortarlas papas a la mitad y en forma de abanico, entre los huecos rellenarla con tocino y jamón, sellarlo con papel aluminio y untar con mantequilla. Ponerunas rodajas de cebolla sobre las papas al momento de hornear

Salsa de saque
Verter en un sartén la crema de sake a fuego lento después de que se evaporeel alcohol y quede la fragancia del licor verter la media crema junto con la mantequilla con pimienta y sal y mover hasta que espese y quede tipo crema.