lomo relleno

Ingredientes para preparar Lomo Relleno al Horno


1 lomo de cerdo ( el tamaño dependerá de los comensales).
150 grs. de jamón cocido en lonchas.
150 grs.de bacon ahumado en lonchas.
150 grs. de queso en lonchas( barra, mozzarella, curado, etc.) al gusto.
1 cebolla cortada en juliana.
1 botellín de cerveza.Sal, ajo y aceite.

Conversor de Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)

Cómo Preparar Lomo Relleno al Horno
Para comenzar hemos de limpiar la grasa del lomo.Posteriormente cortamos la pieza en horizontal, como un libro. Salpimentamos el interior y colocamos las lonchas de jamón, queso y bacon dentro. Cerramos el lomo y loatamos con un cordel fino.

Una vez atado, adobaremos el lomo con sal y ajo y dejaremos que macere durante media hora. Para hornear, tomaremos una fuente de horno ypondemos en la base la cebolla cortada en juliana. Pondremos el lomo encima de la cebolla. Verteremos un chorretón de aceite y un botellín de cerveza. Precalentamosel horno a 170º y ponemos el lomo a que se haga durante una hora. Cuando esté bien dorado, lo retiramos de la fuente y pasamos los jugos de la bandeja por labatidora. Por último lo serviremos en rodajas, con la salsa aparte.

Salsa para el Lomo
Ingredientes:
200 Gramos de Chile Ancho
125 Gramos de Ciruela Pasa Deshuesada1 1/2 Litro de Caldo de Pollo
1 Taza de Agua
Sal al Gusto
Preparación:
1. Comienza remojando los chiles en agua caliente
2. Luego retírale las semillas alos chiles y desvénalos
3. Licúa los chiles junto con las ciruelas y el agua
4. Fríe la salsa resultante en aceite y agrega el caldo de pollo y la sal