Lorena

Strudel

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre (250 gramos), 120 gramos de azúcar y un poco más para espolvorear, 200 gramos de manzana, 2 cucharadas de canela, 40 gramos de pasas, 30 gramos de mantequilla, pan rallado, almendras picadas, un huevo batido

Elaboración
Pon las pasas en remojo, puede ser en agua o en vino dulce. Estira la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada,puedes proceder a hacer el strudel de manzana de dos formas, la original es enrollando la masa una vez puesto el relleno de manzana (haciendo un rollito), nosotros en esta ocasión hicimos dos placas de la masa, una ligeramente mayor que la otra en la base y después de poner el relleno cubrimos y sellamos la masa haciendo un cordón.
Cubre la masa con el pan rallado dejando los bordes libres parasellar después, el pan rallado tiene la función de absorber los jugos del relleno durante la cocción. Mezcla en un cuenco las manzanas peladas y cortadas en láminas (no las hacemos muy finas) con el azúcar, la canela y las pasas escurridas. Si te apetece puedes incluir frutos secos, piñones, nueces troceadas, etc. Dispón el relleno sobre la masa, derrite la mantequilla y riega con ella la manzana,también se puede añadir un poquito de ron. Enrolla la masa o cúbrela con la lámina de hojaldre y séllala por todos sus laterales con el huevo batido y presionando con los dedos la masa.
Pinta todo el hojaldre, espolvorea unas almendras picadas y un poco de azúcar e introduce en el horno precalentado a 180º C. Deja cocer hasta que el strudel esté dorado y crujiente, unos 30-40 minutos.
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Trufasde chocolate

Ingredientes
500 gramos de chocolate negro, 80 gramos de mantequilla, 80 gramos de azúcar glass, 50 gramos de agua de azahar, 50 gramos de Cointreau, 120 gramos de nata, fideos de chocolate para rebozar.

Elaboración
Pon en un cazo a calentar la nata con la mantequilla y el agua de azahar, hazlo a fuego lento y sin llevar a ebullición. Agrega el chocolate troceado, el azúcar y elCointreau, ve moviendo con una cuchara o con las varillas hasta que el chocolate se funda y todos los ingredientes se fusionen.
Pasa el preparado (ganache) de las trufas a un recipiente y deja enfriar. Después tápalo y déjalo reposar en el frigorífico unas 3 o 4 horas. Pasado este tiempo retira el preparado del frigorífico y ya puedes empezar a dar forma a las trufas.
A medida que vayas haciendobolas, rebózalas con los fideos de chocolate, después puedes ponerlas en moldes de papel rizado o en una bandeja.







Mil hojas de fresa

•1 lámina hojaldre
•1 huevo para pintar el hojaldre
• fresas para decorar
• azúcarglass para decorar
•4 yemas de huevo para la crema pastelera
•1/4 l nata para la crema pastelera
•1/4 l leche para la crema pastelera
•150 g azúcar para la crema pastelera
•1 vainavainilla para la crema pastelera
•40 g maizena para la crema pastelera

Preparación
Se divide la masa de hojaldre en 4 láminas, se pasa el rodillo por ellas y se pica con un tenedor para que no crezca demasiado. Se cubren con papel de horno y unas semillas o cualquier plancha de peso ligero (yo le he puesto una bandeja de horno de aluminio, que pesa muy poquito, pero que hace la presión justa quenecesita) y se hornean a 210º.
A los diez minutos se da la vuelta a la bandeja para que se horneen de manera uniforme y se retira la bandeja superior o las semillas que se han puesto apra evitar que subiera en exceso. Se dejan en el horno otros cinco minutos, o hasta que está dorado.
Para hacer la crema pastelera, se pone a calentar la nata y la leche (menos un vasito) con la vainilla y elazúcar. En el vasito de leche fría que se ha reservado, se disuelve la maizena. Cuando la leche empieza a hervir, se añaden las yemas y se bate enérgicamente. Se incorpora la maizena disuelta en la leche y se vuelve a poner a fuego lento, procurando que no llegue a hervir y batiendo hasta conseguir el espesor deseado.
Para montar el postre, se recortan los bordes del hojaldre con un cuchillo de...