Los ácidos están entre nosotros

Bioquímica
Los Ácidos están entre nosotros.
¿Sabías qué? Cuando digerimos nuestros alimentos estos no se mantienen tal cual los ingerimos sino que atraviesan una serie de cambios una vez que están en el estomago y entre esos cambios se pueden encontrar compuestos químicos conocidos.
En el estómago el alimento experimenta fuertescontracciones que permiten la mezcla de éste con el jugo gástrico. Millones de glándulas tubulares se alojan en la capa mucosa que es básicamente la que conforma las paredes del estomago junto con otros tejidos y desembocan en la cavidad gástrica que juega papeles importantes pues digiere los alimentos, encargándose tanto de la ingestión como la excreción. Las células que forman estas glándulas producenmucus, pepsinógeno y ácido clorhídrico.
DATO CURIOSO
La mundialmente conocida bebida gaseosa llamada “Pepsi-Cola” proviene de la Pepsina en combinación con otros elementos, y tal como se explica, la Pepsi-Cola fue principalmente lanzada como un medicamento para los dolores de estomago, basándose en las facultades de la propia Pepsina.
El mucus es esa sustancia viscosa de origenbiológico que se produce en el ser vivo cuando es necesaria la protección de determinadas superficies. En el estomago es la encargada de proteger las paredes estomacales y permitiendo que pase el alimento.
El pepsinógeno por su parte, no es más que la pepsina inactiva, pero ¿Qué es la Pepsina? la pepsina es una sustancia que degrada las proteínas. Es secretada en estado inactivo para que no degrade lasproteínas de las células que las secretan, es decir para que no dañe la estructura de las células que la producen. La pepsina además tiene cualidades que poseen fines curativos, pues son capaces de aliviar malestares del estomago.
Por último se encuentra el acido clorhídrico (HCl), que es un acido hidrácido bastante conocido, de forma tangente y visible es un liquido transparente o ligeramenteamarillo que si se encuentra concentrado produce emanaciones de cloruro de hidrogeno (una sal hidracida) los usos del acido clorhídrico son variados que van desde sus propiedades para eliminar sedimentos en recintos sanitarios hasta su importancia en los procesos de digestión, es difícil creer como un acido formado por cloro pueda encontrarse en nuestro organismo, pero así es, el acido clorhídricono solo se presenta en nuestro organismo, sino que además juega un papel fundamental en los procesos digestivos.
Existen además muchos tipos de reacciones químicas que se presentan en el estomago cada cierto tiempo, muchas de ellas se relacionan al acido clorhídrico, tal como cuando intervienen los antiácidos.
Los antiácidos son los encargados de aliviar molestias en el estomago causadas por unexceso de acido. Funcionan, al reaccionar con el ácido clorhídrico del estómago para formar sal y agua, según una reacción de neutralización, reduciendo de esta forma la acidez gástrica:
ÁCIDO + BASE (ANTIÁCIDO) -------> SAL + AGUA
A partir de los conceptos establecidos se puede pasar a definir la naturaleza de los antiácidos que es sin embargo, ligeramente distinta a la de la preparaciónfarmacológica de los mismos ya que en esta se necesita una definición operativa y cuantitativa, es decir su preparación es en base a su funcionamiento y efectividad en el organismo.
LA NEUTRALIZACION
La reacción entre un ácido y una base se denomina neutralización. Según el carácter del ácido y de la base reaccionante se distinguen cuatro casos:
* ácido fuerte + base fuerte
* ácido débil +base fuerte
* ácido fuerte + base débil
* ácido débil + base débil

Así, se considera que un producto es antiácido cuando puede neutralizar como mínimo 5 milimoles de ácido clorhídrico por dosis y mantener el pH a 3’5 un tiempo de 10 minutos. La capacidad que tiene un antiácido para neutralizar se expresa como la cantidad de acido clorhídrico en milimoles, la cual pueda neutralizar...