Los 50 Chef

Los 50 mejores restaurantes. | Los 50 chef. | Las 50 ubicaciones de los restaurantes. | El platillo representativo de cada restaurant. | La historia de cada uno. | Los elementos a destacar de cada uno. |
Noma. | René Redzepi. | Copenhague, Dinamarca. | Plato con ingredientes tradicionales locales de Noma, "Espárragos blancos con yema de huevo y salsa de aspérula odorante. | Noma es unrestaurante danés situado en Nordatlantes Brygge, una antigua bodega en Copenhague, ahora convertida en centro cultural para el área del atlántico norte.Considerado por Restaurant Magazine como el «Mejor restaurante del mundo» en 2010, 2011 y 2012, tiene también en su haber 2 estrellas en la Guía Michelin (2012).El nombre Noma es un acrónimo del danés "nordisk mad", que significa "comida nórdica". La basede sus menús son ingredientes locales y representa la cocina danesa moderna. René Redzepi es el jefe de cocina y co-propietario del restaurante. | |
El Celler de Can Roca. | Joan Roca. | Girón, España. | Merluza con vinagreta de ajo y romero. | El Celler de Can Roca es un restaurante de Gerona (España), fundado en 1986 y especializado en cocina tradicional catalana, que está considerado elsegundo mejor del mundo[1] y tiene tres[2] estrellas Michelín. La cocina es de 210 m2 y la cava de 250 m2, ésta tiene más de 40.000 botellas de unas 1.600 referencias. El comedor tiene 80 m2 y doce mesas en las cuales pueden comer hasta 45 personas. El servicio está compuesto por una treintena de personas y dirigido por los tres hermanos Roca. | |
Mugaritz. | Andoni Luis Aduriz. | Errenteria,España. | * Hebras de txangurro * Sopa helada de vegetales * Verduras asadas y crudas, brotes y hojas * Zanahorias cocinadas en tierra * Colas de cigalitas * Ñoquis mantecosos de * Queso de Idiazábal * Lomo de merluza acompañado con ajos frescos asados a la brasa * Pieza de vacuno asada y perfumada entre brasas de sarmiento * Rabitos de cerdo ibérico estofados y cigalitas salteadas* Láminas crocantes de leche * Torrija empanada en nata y yema de huevo, tostada a la sartén y caramelizada * Pastel jugoso de chocolate | Mugaritz BSOUn proyecto gastronómico-musical cuyo objetivo es crear un mundo sonoro a partir de la experiencia culinaria que suponen algunos platos de Mugaritz. | |
D.O.M. | Alex Atala. | Sao Paulo, Brasil. | | D.O.M. es un restaurante de cocinabrasileña de São Paulo dirigido por el chef Alex Atala brasileño. Conocido por el uso de ingredientes nativos brasileños, [1] DOM ha sido considerado el mejor restaurante en el sur de Estados Unidos durante los últimos cuatro años por la revista Restaurant, [2] y, desde 2006, incluidos en el Mundial 50 S.Pellegrino la mejor lista de los restaurantes. En mayo de 2012, el restaurante alcanzó el 4 º lugaren la prestigiosa lista.

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Osteria Francescana. | Massimo Bottura. | Modena, Italia. | ”CRUJIENTE DE TERNERA CON EMULSIÓN DE BALSÁMICO” | | |
Per Se. | Thomas Keller. | Nueva York. | | Per Se trata de un restaurante propiedad de chef Thomas Keller situado en Columbus Circle en Nueva York, en el cuarto piso del Time Warner Center. Se le ha llamado el mejor restaurante de la ciudad deNueva York por el New York Times. | |
Alinea. | Grant Achatz. | Chicago, Illinois. | | Alinea un restaurante en Chicago que abrió el 4 de mayo de 2005. Su chef y propietario, Grant Achatz, es conocido por sus preparaciones y deconstrucciones de sabores clásicos. En 2010, se convirtió en Alinea uno de los dos restaurantes en Chicago para recibir la máxima calificación de tres estrellas de laGuía Michelin y fue revisado posteriormente por el crítico de restaurantes Sam Sifton en el New York Times. El restaurante toma su nombre del párrafo del símbolo, que se presenta como un logotipo. | |
Arzak. | Juan Maria Arzak y Elena Arzak. | San Sebastián, España. | Razor almejas | Uno de los grandes de restaurantes de España. Durante muchos años Juan Mari Arzak fue considerado el número...