Los Aceites Vegetales Se Obtienen De Cultivos Arb Reos O De Semillas De Cultivos Que Se Siembran Todos Los A Os

Los aceites vegetales se obtienen de cultivos arbóreos o de semillas de cultivos que se siembran todos los años. Su composición son ésteres de glicerol de ácidos grasos llamados triglicéridos. Losácidos palmíticos oléicos y esteáricos son los más comunes en los aceites vegetales, pero la gama de ácidos grasos presentes en cantidad apreciable en los aceites que se usan comúnmente, van desde elácido octanóico, que se encuentra en niveles de 5 a 10% en el aceite de coco, hasta el ácido erúcico, que puede estar presente en niveles superiores a 50% en ciertas variedades de aceite de colza. Lainsaturación de los ácidos grasos ocurre principalmente en los que cuentan con una cadena de 18 carbonos
Las plantas oleaginosas son vegetales de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite, en algunoscasos comestibles y en otros casos de uso industrial. Las oleaginosas más sembradas son la soja, la palma elaeis, el maní, el girasol, el maíz y el lino. Cada planta, a su vez, puede tener otros usoseconómicos, como el lino, del que pueden extraerse fibras textiles, harinas y semillas alimenticias, o el maíz, la soja y el maní, cuyos frutos o semillas también pueden ser comidos, o el nogal, delque puede extraerse también madera. Otras plantas oleaginosas son el cártamo, la colza (aceite de canola), el olivo, el nogal, el ricino, el sésamo, la jojoba, el tung, el almendro, el arroz (aceite desalvado de arroz) y la uva.
El aceite de soja es el de mayor producción mundial, seguido del aceite de palma, colza, y girasol.
En Colombia existen cuatro cultivos principales a partir de los cualesse obtiene material oleaginoso: palma de aceite, soya, ajonjolí y algodón; de los anteriores, sólo el de la palma de aceite es un cultivo permanente. La palma de aceite o palma africana, es un cultivode trópico húmedo, pues los mayores rendimientos se obtienen en regiones lluviosas (2.200 a 3.500 mm.), con buena radiación solar, temperaturas entre 25 y 28 grados centígrados y alturas no...