Los Ajies

Ajíes
Una de las especias más picantes utilizadas en la cocina actual.

Asignatura: Arte de comunicar
Docente: Pamela Liberona
Curso: AACV14-15
Fecha: 15 junio 2012
Integrantes: Catalina Valenzuela
Gianella Goggioni
Francisco Villalobos
Carolina Mera
Karol Quiroga
Resumen ejecutivo
- La historia va desde que Cristóbal colon descubrió esta especia la cual era utilizada como unaespecia capas de disfrazar una preparación blanda o desabrida.
- El ají en la cocina es una de es las especies mas picantes dentro de todas las utilizadas para preparar comidas.
- Para la cosecha del Ají se necesita un suelo cálido, aunque este no es sensible a los niveles del PH, aunque para que el resultado sea el mejor, se necesita que sea entre 6.0 a 6.8.
- El Ají es bajo en colesterol y engrasas saturadas, contiene sustancias de Salicilato y Capsaicina la que ayudan a aliviar los dolores que provocan las enfermedades Reumáticas y Neurálgicas.

Introducción:
En este trabajo se quiere lograr un análisis y comprensión acerca de los ajíes. Se mostrara la historia, características, tipos y información que comúnmente las personas no conocen, como lo es los ajíes en lamedicina.
Además estos alimentos comúnmente solo son consumidos, en este caso se dará su información nutricional, lo cual es muy importante en el momento de realizar un plato. Como también existen personas que no pueden consumir ciertos alimentos por su composición, todas estas cosas tienen que estar presentes en el momento de creas un plato de comida.
Los ajíes siendo una de lasespecias mas utilizadas en la cocina actual tiene gran importancia para por profesionales en el tema, tanto en diferentes tipos de cocinas, culturas, como en muchos países del mundo.
La intención del trabajo es mostrar de forma llamativa e interesante las características más importantes de los ajíes.

Índice:

Resumen ejecutivo……………………………………………………….…….. 2Índice…………………………………………………………………………..…. 3
Introducción……………………………………………………………………… 4
Desarrollo
Historia del ají……………………………………………………………..……. 5-6
Ají en la cocina……………………………………………………………….... 7
La siembra………………………………………………………………………..8
Usos medicinales………………………………………………………………..9-10
Valor nutricional…………………………………………………………………10-11
Tipos de ajíes……………………………………………………………………11-12
Conclusión……………………………………………………………………....13
Bibliografía……………………………………………………………………….14Anexo……………………………………………………………………………..15-16

Historia del ají:
En esta ocasión se comenzará hablando de la historia de los ajíes, empezando desde el momento en que Cristóbal Colón llega a lo que creía las Indias, en ese momento se topó con este fruto de enormes variantes de la planta capsicum que tenía tanto o en realidad mucho más picante que la ansiada pimienta que todo europeo quería tener en su cocina. Sin mucho pensar en cómo se lollamaba por estas tierras, empaquetó su hallazgo bajo el nombre de pimientos, lo que hasta el día de hoy genera cierto parentesco forzado entre estos elementos que continúa hasta el presente, alcanza con revisar los diccionarios de la Real Academia Española para ver que consideran como sinónimos a los términos ají y pimiento.
Todo comenzó con la picazón que sintió Cristóbal Colón al probarestos frutos colorados, escribiéndole pronto a sus reyes de su descubrimiento el cual llamaría pimienta roja (al ají rojo), en estas cartas contaba que los nativos condimentaban todo tipo de preparaciones con esta curiosa pimienta.
Así les llevó rápidamente grandes cargamentos de ajíes con mayor y menor picor, lo que fascinó a todo aquel que lo probó, siendo uno de estos los monarcas,quienes quedaron asombrados con este condimento encontrado. Luego de esto este ingrediente comenzó a llegar a las mesas españolas donde daría otro gusto y toque a las preparaciones realizadas en esos años como guisados y salsas. Estas preparaciones acompañadas de esta “pimienta” fueron en un principio imitaciones por...