Los alimentos ricos en fibras que no deben faltar en la dieta.

Ensayo De Reflexión

Presentado por

Maritza Batista Velázquez

Febrero 27, 2010

Tabla de Contenido

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Los alimentos ricos en fibras que no deben faltar en la dieta.

Practicar una buena dieta saludable es uno de los hábitos más importantes que se debe adquirir para mantener una excelente salud. Una alimentación variada y nutritiva encombinación con el ejercicio, ayuda a reducir los riegos de padecer de enfermedades crónicas como enfermedades cardiacas, diabetes Tipo II, hipertensión arterial, cáncer, entre otros (Maldonado, 2009). Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), (citado en Duran, 2009) establece que un 80% o más de los casos de cardiopatías, accidentes cerebro vasculares y diabetes Tipo II, junto a un 40% decanceres pueden prevenirse eliminando unos cuantos factores. “Los modos de vida son claves, la gente tiene que consumir alimentos más saludables, menos grasa y sal, mas frutas y hortalizas: tienen que aumentar su actividad física. Hay que educar a la gente y hacer mas promoción a la Salud” ((Hospedales, en Duran, 2009). Consumir una variedad de alimentos nutritivos, no es un hábito fácil depracticar, porque no existe un alimento que contenga todos los nutrientes esenciales ni las cantidades adecuadas para nuestro organismo; además, los medios publicitarios ponen todo su esfuerzo en confeccionar alimentos que a los adultos y los niños les gusta comer, porque esos alimentos poseen muy buen sabor, son fáciles de conseguir y son económicos. Por lo general, estos alimentos contienen muy pocovalor nutritivo (Maldonado, 2009). Ya sea por placer o necesidad, muchas personas gustan de comer fuera de la casa de vez en cuando. Consumir alimentos fuera de la casa puede resultar agradable; sin embargo, se debe estar consciente de que los alimentos que se elijan formen parte de una dieta balanceada (Betancourt, Batista, García & Troche, 2009).2

Una buena alimentación comienza con un buen desayuno. Betancourt, et.al (2009) mencionan que:

Desayunar es la manera más saludable de comenzar el día. Después de ocho horas sin consumir alimentos, el organismo necesita energía para su buen funcionamiento, este debeincluir carbohidratos, proteínas y grasas, estas últimas con moderación. Igualmente, se debe añadir frutas o jugos de frutas (p.203).

Entre las alternativas para seleccionar los alimentos que se pueden incluir en un buen desayuno, están los alimentos ricos en fibras. El interés por la fibra en la nutrición humana aparece con fuerza a partir de los trabajos de Burkitt y Cols., interesadosen la relación que existe entre el consumo inadecuado de fibra en la dieta y el aumento progresivo de enfermedades degenerativas en países desarrollados (Burkitt y Cols., en Escudero, 2006, p.2). Dietas altas en fibras han demostrado tener numerosos beneficios de salud que incluyen la disminución de riesgo de desarrollar enfermedades coronarias (Lozada, 2009).

Según el Colegio deNutricionistas y Dietistas de Puerto Rico (2002), “la fibra es definida como la parte de la planta que el cuerpo no puede digerir porque no posee sustancias necesarias para hacerlo”. A medida que han ido aumentando los conocimientos sobre las fibras dietéticas, han surgidos otras definiciones que amplían el concepto. La American Association of Cereal Chemist (citado en Escudero, 2006) define lo...