Los alimentos

LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
La conservación de los alimentos consiste en la preparación y el envasado de los mismos con el fin de aumentar su duración, lo cual contribuye a mejorar la dietafamiliar, pues permite disponer de una mayor variedad de alimentos por largos períodos.
Entre las técnicas de conservar alimentos se tiene:
• Cocción: Esta técnica transforma el alimento por medio delcalor y destruye la mayor parte de los microbios.
• Congelación: Consiste en someter los alimentos entre 0°C y -4°C con el fin de eliminar el calor del alimento.
• Refrigeración: Consiste en poner aenfriar los alimentos en una nevera.
• Esterilización: Se utiliza para los envases que contendrán alimentos y para lograrlo se requieren temperaturas superiores a los 100°C.
• Secado natural:Consiste en secar al sol las frutas, granos, legumbres, etc.
• Secado artificial: Consiste en someter a los alimentos a hornos especiales.
• Salmuera o salazón: Consiste en conservar carnes, pescados yotras sustancias mediante la aplicación de la sal.
• Ahumado: Se somete la carne y pescado a la acción del humo de leña verde y se complementa con la técnica del salado.
• Enlatado: Se basa enutilizar recipientes de vidrio, aluminio, cartón, hojalata, etc.…. en los que se encierra el alimento herméticamente y se esteriliza por el calor.
• Encurtido: Se conserva el alimento en sal y vinagre(esaplicado a la coliflor, zanahoria, pepinillos, aceitunas).
• Concentrado de azúcar: Consiste en añadir azúcar a preparados de fruta, concentrándolas por evaporación. Se utiliza para prepararmermeladas, compotas, dulces de frutas.
• Aditivos químicos: Son sustancias que se le añaden a los alimentos naturales para cambiar color, olor, tiempo de descomposición, textura.
• Pasteurización: Seutiliza mucho en la conservación de leches, jugos y frutas. Se someten a temperaturas entre 60°C y 80°C durante poco tiempo.

APLICACIÓN DE UNA TÉCNICA PARA LA CONSERVACIÓN DE UN ALIMENTO

PREPARACIÓN...