los alimentos

Los alimentos
Moreno Sinuco Elvis Orlando
Colegio Santa Cruz de la Nueva Baeza, grado 11
Química
San Gil, Colombia
junior9700@hotmail.com

I. Introducción
En nuestro mundo existe una gran cantidad y variedad de alimentos para satisfacer todas los gustos o necesidades de los seres humanos, pero, por desgracia no todos los alimentos que ingerimos son buenos y tampoco lo es la maneraen que los consumimos con este trabajo estudiaremos los principales compuestos que tienen estos alimentos y la manera correcta de consumirlos.
II. Resumen
Los carbohidratos, lípidos y las proteínas son algunos de los principales compuestos que encontramos en los distintos alimentos que consumimos diariamente. Estos compuestos cumplen distintas funciones en nuestro organismo como: ayudar anivelar el azúcar y el colesterol en el en caso de los carbohidratos, de aislamiento térmico y reserva de energía en el caso de los lípidos y ayudan al organismo a repararse y mantenerse en el caso de las proteínas. Pero cada uno de estos compuestos tienen una manera correcta de ser consumido ya que el exceso de ellos puede llegar a ser perjudicial para la salud.
a. Palabras claves:
Alimentos,carbohidratos, lípidos, proteínas.
III. Abstract
Carbohydrates, lipids and proteins are some of the main compounds found in different foods we consume daily. These compounds serve different functions in our body such as: help level the sugar and cholesterol if carbohydrates, thermal insulation and energy reserve in the case of lipids and help the body to repair and keep in the case proteins. Buteach of these compounds have a right way to be consumed as excess of them can be harmful to health.
a. key words:
Food, carbohydrates, lipids, proteins
Como ya lo hemos dicho nuestros alimentos tienen varios compuestos que son necesarios para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo el primer compuesto y uno de los mas importantes son los carbohidratos.
IV. Los carbohidratos
loscarbohidratos son los compuestos orgánicos mas abundantes y diversos de la naturaleza los podemos encontrar de manera animal o vegetal, a su vez, los carbohidratos cumplen diferentes funciones, entre ellas encontramos: que es una fuente de energía de las células, ayuda en el funcionamiento de los sistemas nervioso y digestivo, en el metabolismo de las grasas, a nivelar el azúcar y el colesterol, y ayuda a laformación de antígenos, pero, aunque los carbohidratos aparentan ser muy buenos el consumo excesivo de estos puede ser dañino para el organismo llevando al cuerpo a sufrir de obesidad debido a que la digestión de estos se realiza lentamente, pese a esto, es importante el consumo diario de los carbohidratos, se recomienda consumir entre 40% y 50% diarios de carbohidratos, cada gramo le aporta4Kcal a nuestro cuerpo que las gastamos en nuestras actividades de la vida cotidiana.
Los carbohidratos los encontramos en múltiples alimentos como: los panes, las pastas, los cereales, arroz, verduras, maíz, cebada, avena, plátanos garbanzos, lentejas, galletas, pastelería, entre otros. En la fig 1 podremos ver la estructura química de un carbohidrato.






Figura 1: estructura química de uncarbohidrato (http://eljavieruc.blogspot.com/2007/06/estructura-qumica-de-los-carbohidratos.html)
V. Carbohidratos buenos y carbohidratos malos
CARBOHIDRATOS MALOS
CARBOHIDRATOS BUENOS
Son aquellos que debido a su composición y tamaño son absorbidos rápidamente y su principal característica, es que son asimilados inmediatamente, por lo tanto pasa al torrente sanguíneo y seconvierte en energía

Se caracterizan por que brindan energía por largos periodos de tiempo que son esenciales para realizar actividades físicas y son considerados como carbohidratos de calidad, son absorbidos de manera lenta y evitan la secreción de insulina


Entre estos encontramos:
La glucosa
La fructosa
La galactosa
La lactosa



Entre estos encontramos:
Los oligosacaridos...