los alimentos

Comida peruana en la época Pre inca
 Hablar de nuestro origen siempre es muy importante, ya que el hecho de hacerlo implica que comprendamos mejor como somos en la actualidad. Es así como empezaremos a detallar acciones de nuestros antepasados que nos permitan comprender de qué va nuestra comida. Desde antes de la etapa pre inca, se iniciaron dos grandes eras como lo son, la era de recolecciónde alimentos y la era de la producción de alimentos; cada una de ellas nacidas en tiempos diferentes y bajo distintas circunstancias, pero que, sin embargo, contribuyeron muy bien en ayuda para la supervivencia de nuestra especie. La primera de ellas, se inició hace más de diez mil años, por la primera población que llegó a América desde Asia. Los nómadas se encargaban de recolectar frutas yraíces que la madre naturaleza les podía proporcionar. La segunda, fue iniciada aproximadamente hace 7000 años y se divide en dos grandes etapas:
 
I.- Primera Etapa.- Comienzo del cultivo
En esta etapa, el hombre aprendió el cultivo de productos, pero eran productos que no necesitaban demasiado cuidado. Ejemplo de esto es la calabaza.
II.- Segunda etapa.- Evolución
En esta parte de la historia, elcultivo pasa a una etapa mayor que vendría a ser su evolución, ya que se elaboraban andenes para un mejor regadío hacia las zonas que eran un poco desérticas.
Ahora bien, el hecho de que nuestra comida haya avanzado enormemente no quiere decir que se dejen de lado las técnicas culinarias que se usaban en la época pre-inca. Para muestra podemos mencionar ciertos restaurantes que son el “boom” delos comensales que quieren probar algo nuevo, sin aceite, ajo, cebolla y aderezos que lo único que hacen es cambiar la esencia del verdadero sabor de nuestra comida.
 
Culturas pre incas
Cultura Chavín:
Sus alimentos principales fueron el maíz, calabaza, habas, maní, chuño (papa deshidratada), el caqui, el charqui, los pescados, etc. Los pobladores de la cultura Chavín producían charqui,producto que comercializan habitualmente los pastores de camélidos y que fue una fuente económica principal del pueblo Chavín. También cultivaron con éxito varios cultivos como la papa, maíz, y quinua. Según los estudios en vigencia, los chavinenses tenían muchos problemas dentales, derivados de un fuerte consumo de carbohidratos, pese a que su alimentación estaba siempre asociada con el consumo decarne y pescado, además de mariscos.

Cultura Paracas:
Esta civilización muy conocida por su textilería (lana y algodón) y deformación craneana con un propósito medico y ritual. Por otro lado, la práctica de agricultura era básica como sustento de la economía de la cultura Paracas. Su actividad económica se basaba en la agricultura y pesca (dada su cercanía al mar, fueron hábiles pescadores abordo de sus caballitos de totora). Los avances agrícolas se desarrollaron incluyendo la construcción de acueductos en los desiertos, que les dio la capacidad de producir fuentes artificiales de agua, y el uso del guano como fertilizante.En cuanto a su cerámica no alcanzó un desarrollo notable. Se mantuvo las formas estéticas del periodo Cavernas, pero su pintura fue precocción y se volvió monocroma,las decoraciones fueron de animales (en especial peces), plantas y personas.



Cultura Nazca:
La base económica en la agricultura, fue una actividad que para los Nazcas se presentó como un reto difícil de superar por las características geográficas de la región, pues, el clima era bastante seco, las tierras agrícolas eran pocas y existía poca agua para el regadío debido a la poca agua quellevan los ríos de esas región del Perú. Sin embargo, el comercio nazquense se basó del rico mar de donde extraían los alimentos y los excedentes los comercializaban, como la pesca y el marisqueo, como se demuestra en muchas de las decoraciones que aparecen en la cerámica. Su dieta estuvo involucrado toda clase de alimentos de mar como mariscos: cangrejos, conchas, abanicos, palabritas, calamar,...