Los Alimentos

ALIMENTOS:

El alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines: # nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal. Psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

CLASIFICACIÓN DE LOS ELEMENTOS SEGÚN SU ORIGEN:

Los alimentos por suorigen se clasifican en tres grupos:
 Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.
 Los de origen animal: carnes, leche, huevos.
 Los de origen mineral: aguas y sales minerales.
Cada uno de estos alimentos proporcionan a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo.
Estas sustancias son:
Los hidratos de carbono (pan, harinas, azúcares,pastas), de alto valor energético.
Las proteínas (carnes, huevos, lácteos, legumbres) necesarios para el crecimiento y formación de los tejidos.
Los lípidos (grasas y aceites) productores de energía.
Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de las funciones del organismo.
Las vitaminas, sustancias químicas complejas, en cantidades mínimas, pero indispensables para elbuen estado del organismo.

SEGÚN SU COMPOSICIÓN QUÍMICA:

Composición Química de los Alimentos
La composición de un mismo tipo de alimento puede diferir considerablemente dependiendo de la variedad local y otros factores tales como el clima, época de cosecha, grado de madurez, etc. Los análisis se refieren a 100 gr. de parte comestible del alimento en crudo, a menos que se indique locontrario. La fibra se refiere a la suma de los polisacáridos no digeribles más la lignina. El cero indica la falta de un principio nutritivo y en blanco la falta del dato correspondiente.
Aceites Frutas Frutos Secos Pescados Mariscos Aves
Carnes Embutidos Legumbres Verduras Lácteos Huevo
Licores Azúcar, Café, Chocolate, Bebidas y Varios
Tabla completa de alimentos que incluye algunasvitaminas y minerales
Todas las Vitaminas, Minerales y Oligoelementos presentes en los alimentos

H.C.=Hidratos de carbono / G.T.=Grasas Totales / G.S.=Grasas Saturadas / GMI=Grasas Mono Insaturadas / CPI=Ácidos Grasos Poli Insaturados (omega 3, 6,9) / COL=Colesterol / FIB=Fibra / Na=Sodio / Ca=Calcio / Prot.=Proteínas / Kcal.=Kilo Calorías por 100 gramos de alimento.

SEÑALAR LAS DIFERENTESFUNCIONES DE LOS ALIMENTOS EN EL ORGANISMO.

Tipos de alimentos y sus funciones en el organismo
Toda sustancia que se ingiere o se incorpora al organismo para obtener energía química o reponer ciertos componentes es un alimento.
Nuestra alimentación se constituye básicamente por tres tipos de compuestos:

Carbohidratos o glúcidos
Los carbohidratos constituyen la principal fuente de energía delorganismo; por tanto son los nutrientes que más necesita consumir, están compuestos por oxígeno, hidrógeno y carbono.
Los carbohidratos se acumulan como glucógeno en el hígado y los músculos. Normalmente, se requiere un promedio diario de 450g de carbohidratos, pero ese valor varía entre 300 y 800g, según el consumo de energía de cada persona. Cuando los carbohidratos se metabolizan en elorganismo, sus estructuras se dividen en unidades menores de la sustancia llamada glucosa, que es soluble en agua y por eso puede pasar a la sangre y ser llevada a las células. La glucosa se consume en las células en presencia del o oxígeno que viene de los pulmones y así se libera la energía necesaria para todas las actividades que realizamos.
Los principales ejemplos de glúcidos son los azúcares y losalmidones. Los azúcares, como la glucosa (C6H12O6), están constituidos por moléculas simples, mientras que los almidones poseen estructuras complejas, integradas por muchas moléculas de azúcares unidas en cadenas.

Lípidos (grasas o aceites)
La mayoría de los lípidos se constituyen por oxígeno, hidrógeno y carbono.
Algunos lípidos, llamados lípidos compuestos, tienen estructuras que incluyen...