los alimentos

1. Los alimentos son los “envases naturales “que contienen las diferentes sustancias nutritivas que el organismo necesita. En los distinto grupos de alimentos: carnes, pescados, frutas, verduras, hortalizas, legumbres, cereales, lácteos, etc., siempre hay uno o más que resultaba a gusto de quien lo consume.
Los alimentos están compuestos de biomoleculas que están divididas en grupos:Carbohidratos: glucosa, fructuosa, lactosa.
Proteínas: aminoácidos esenciales, fenilalanina.
Lípidos: ácidos grasos, colesterol, triglicéridos, esfingolipidos.
Ácidos nucleicos: productos de origen animal.
Minerales: sodio, calcio, potasio.
Agua.
2. Alimento ricos en hidratos de carbono:
Complejos: arroz, pan, legumbres.
Simples: mermeladas, frutas, dulces en general.
Ricos en proteínas:
Origenanimal: leche y derivados, canes y huevos
Origen vegetal: legumbres, frutos secos, cereales.
Ricos en fibras: cereales integrales, legumbres, frutos secos.
Ricos en grasas:
Grasa vegetal: aceite, frutos secos, aguacate.
Grasa animal: mantequilla, tocino, panceta.
Ricos en vitamina: se encuentra disuelto en los alimentos, en el agua o grasa de composición.
3. Las sales minerales sonindispensables para el buen funcionamiento del organismo humano:
1) Electrolitos: sodio, cloro y potasio: se encuentra distribuido en los distintos líquidos corporales.
Funciones: regular el contenido e agua dentro y fuera de las células, interviene en la transformación del impulso nervios y la actividad muscular.
2) Fuentes dietéticas: la sal es el alimento por excelencia rico en sodio y cloro, por loque abundan en derivados cárnicos y conservas, salazones, ahumados. Son buena fuente de potasio los vegetales: frutas y verduras, legumbres, frutos secos, frutas desecadas, cereales integrales y patatas.
3) La carencia de sodio o de cloro se se relaciona con calambres musculares, confusión mental y pérdida de apetito. El déficit de potasio se asocia debilidad muscular y parálisis.
4. La caloríaes una unidad de medida del calor o energía que obtenemos a través de los alimentos.
La energía es el combustible del cuerpo, lo que permite realizar actividades físicas y fisiológicas como correr y respirar.
La energía se consumé en cada acción que realiza nuestro cuerpo. Cuando más fuerte es la actividad, mayor energía consumirá, en cambio, cuando a tu cuerpo “la sobran” calorías, estascalorías sobrantes se almacenan como grasa y se produce la obesidad.
No hay una cantidad fija de calorías o actividad física que ayude a todas las personas a perder peso y no volver a subirlos. La cantidad de calorías que se necesita cada día depende de la edad, sexo, peso y nivel de actividad física.
5. Dieta para un adolescente:
Porción diaria para un adolescente:
Panes y almidón: la mayoría de losadolescentes necesitan de 5 a 10 porciones diarias. Una porción es más o menos la cantidad mencionada a continuación.
1 bagel o muffin.
1 rebanada de pan.
½ taza de cereal cocido, pastas, papa o arroz.
1 onza o ¾ de taza de cereal seco.
Frutas: la mayoría de los adolescentes necesitan de 5 a 10 porciones diarias:
½ taza de fruta enlatada o jugo de frutas.
1 fruta fresca, como una manzana,naranja, durazno o pera.
De 15 a 20 uvas.
1-½ taza de arándanos o melón.
Carnes/ sustitutos de la carne: la mayoría de los adolescentes necesitan de 3 a 5 porciones diarias:
½ taza de requesón o queso ricota.
De ¾ a 1 taza de frijoles secos/cocidos o legumbres.
1 huevo.
1 onza de queso regular o bajo en grasa.
De 2 a 3 onzas de carne, pescado o ave.
De 2 a 3 cucharadas de mantequilla demaní.
Leche o yogurt: la mayoría de los adolescentes necesitan de 4 a 5 porciones diarias. Una porción es igual a 1 taza de leche o yogurt bajo en grasa. Si no le gusta la leche o el yogurt, en su lugar puede usarse una onza de queso o ½ taza de requesón.
Vegetales: la mayoría de los adolescentes necesitan de 2 a 3 porciones diarias.
½ taza de vegetales cocidos o 1 taza de vegetales crudos.
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