Los alimentos

Los alimentos tienen una función energética, plástica y reguladora.

Nutricion: Un proceso que comienza tras la ingesta, masticación y deglución de los alimentos. Conjunto de procesos por el cual los seres vivos utilizan, transforman e incorporan a sus propias estructuras los nutrientes que reciben del alimento, para obtener energía, construir y reparar estructuras orgánicas y regular losprocesos metabólicos.
Es un proceso: involuntario, inconsciente y no educable. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.

Alimento: se refiere a todo aquel producto o sustancia (líquidas o sólidas) que, ingerida, aporta materias asimilables que cumplen con los requisitos nutritivos de unorganismo para mantener el crecimiento y el bienestar.

Nutriente: Los nutrientes son aquellos compuestos orgánicos o inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados por el cuerpo para una variedad de procesos vitales (suplir energía, formar células o regular las funciones del organismo), son los Hidratos de Carbono, Grasas, Proteínas, Vitaminas y minerales.

Alimentación: Elproceso por el cual se obtiene del entorno una serie de productos naturales o transformados denominados alimentos, que contienen sustancias químicas denominadas nutrientes.
La selección de estos alimentos depende de la disponibilidad de estos y del aprendizaje, influenciado por factores socioeconómicos, culturales y geográficos.
Es un proceso: voluntario, consciente y educable.

Caloría:Medida del contenido de energía de los alimentos. El cuerpo necesita calorías para cumplir con sus funciones, como la respiración, la circulación de la sangre y la actividad física. Cuando una persona está enferma, su cuerpo puede necesitar calorías extra para combatir la fiebre u otros problemas.
Cantidad de calorías que desprende un gramo de una sustancia totalmente quemada o combustionada:-Combustión de 1g de hidrato de carbono: 4 Kcal
-Combustión de 1g de proteínas: 4 Kcal
-Combustión de 1g de lípidos: 9 Kcal
Las necesidades energéticas del hombre dependen de una serie de factores, entre ellos: el tipo de metabolismo y su actividad metabólica.

Requerimiento nutricional: Es la cantidad mínima de energía calórica, principios inmediatos (proteínas, hidratos de carbono ylípidos), agua, vitaminas y oligoelementos necesarios para el desarrollo y funcionamiento normal del cuerpo. Esto tendrá un valor individual de acuerdo a cada sujeto, edad, sexo, contextura física, condición biológica o patológica, actividad física, etc.

El gasto energético basal es la cantidad de calorías mínimas que el organismo necesita, estando en reposo, para funcionar. En síntesis, elrequerimiento es la adición del nivel de actividad física más el gasto energético basal. Este último disminuye entre un 5 y un 10% por cada década sobre los 65 años.


Recomendación: Es el tipo de alimentos que se recomiendan tanto en calidad como en cantidad de acuerdo a la fisiología del sujeto, por ejemplo, una mujer embarazada o un niño en pleno crecimiento aparte de los requerimientos nutricionalesnecesitara una serie de alimentos recomendados para que su cuerpo actúe de manera eficiente.

Funciones de los Alimentos en el Organismo
Función Energética:
La energía corporal se obtiene de los Hidro-carbonos y de las Grasas. El organismo necesita energía para mantener el calor corporal y energía para todas las funciones biológicas, además para realizar todos los trabajos y ejercicios quehacemos a diario. Tales como caminar, hablar, trabajar, movernos, etc.

Función Plástica:
O formadora de tejidos y órganos, la realizan en su mayor parte las proteínas formadas por aminoácidos. Las dividimos en proteínas completas e incompletas. Las proteínas completas son las que tienen todos los aminoácidos esenciales, aquellos que nuestro organismo no puede formar. Son frutas oleaginosas,...