Los Alimentos

Alimentos que contamina: pescado y mariscos
Los síntomas de Anisakiasis pueden aparecer a las pocas horas de la ingesta o tras varios días si las larvas emigran al intestino. Suele ser común que alas pocas horas de comer el pescado se produzcan una serie de síntomas de anisakis, tales como:
* Tos, en casos raros las larvas anidan de forma ascendente y se instalan en la orofaringe.
*Dolores epigástrico, nauseas, vómitos y diarreas cuando anida en las paredes del estómago produciendo una ulceración aguda.
* También pueden anidar en el intestino produciendo inflamaciones confuertes dolores y diarreas.
* Muchos pacientes sufren alergia al Anisakis, con lo que sufren de eccemas en la piel (las zonas más afectadas suelen se los ojos, manos, pies etc) y en casos extremospuede llegar a producirse un shock anafiláctico que requiere de ingreso urgente hospitalario y que se detecta buscando en analítica el anticuerpo (inmunoglobulina E) que afecta a la piel.
* En casosextremos se puede producir una perforación e incluso que aniden en músculos u otros órganos como hígado, pulmón, etc.
Incubación
Tiempo de Incubación:
Los primeros síntomas suelen presentarse 72horas después de ingerir el alimento contaminado.Si las larvas emigran al intestino delgado o grueso los síntomas tardan en aparecer de días a semanas, dependiendo del tamaño y ubicación de las larvasEnfermedad produce
El cuadro clinico puede ser leve o mas o menos grave. Las larvas afectan sobre todo al tracto gastrointestinal y sobreviven a las diferentes secreciones digestivas
LaAnisakiasis
La anisakiasis se produce por infestación de pescado contaminado con anisakis o otros parásitos relacionados (Pseudoterranova Phocanema, Diphyllobothrium latum, Nanophyetus salmicola,Eustrongylides, etc.). Este parásito se acantona en los músculos de pescados sobre todo de la costa del pacífico.
Los huéspedes de estos parásitos son las focas y otros mamíferos acuáticos.
Características...