Los alimentos

ÍNDICE



INTRODUCCIÓN

Todas las personas en algún momento de nuestras vidas hemos dicho “yo sé lo que hago”, pero en realidad, no podemos conocer todo lo que sucede en nuestro organismo constantemente. Por ejemplo al alimentarnos, no poseemos ningún instrumento que nos permita observar el interior de nuestro cuerpo, muchas veces ni siquiera sabemos los componentes de las comidas queingerimos.
Justamente, en el presente trabajo trataremos de contar un poco este proceso de alimentarse que permite el correcto funcionamiento del cuerpo humano (y de otros seres vivos), pero para ello es preciso saber acerca de los alimentos.
A partir de la información que brindamos, esperamos que construyas nuevos conocimientos sobre este tema, y además que puedas reflexionar sobre lo queconsumís a diario.

¡Atención!
Este texto es escrito con un nivel de dificultad apto para personas mayores de 12 años.
LOS ALIMENTOS

Alimento es todo material sólido o líquido, o mezcla de materiales, que se incorpora al cuerpo por la vía digestiva. Las comidas que aportan diferentes alimentos pueden ser de origen animal, vegetal o mineral. El agua es un alimento primordial del ser humano. Algunosalimentos se consumen frescos y otros requieren cocción.
Los alimentos contienen y suministran al cuerpo (y a las células que lo componen) biomateriales o nutrientes, sustancias químicas responsables de mantener la estructura de los tejidos, reparar las lesiones o reemplazar las células perdidas y producir la energía necesaria para mantener los procesos metabólicos. Se prefiere hablar debiomateriales, cuando se analiza la estructura, y de nutrientes, cuando se apela a la función que desempeñan estas sustancias en el organismo.


Clasificación de alimentos

Según la función que cumplen: Los constructores permiten formar y construir los tejidos del cuerpo y reparar las partes que han sido dañadas; por ejemplo la carne, el huevo y el pescado. Los energéticos nos permiten obtenerenergía para mantenernos en actividad; por ejemplo los frutos secos, el aceite, la manteca, etc. Los reguladores son los encargados de mantener el buen funcionamiento del cuerpo, además previenen enfermedades; por ejemplo las frutas, las verduras y las hortalizas.

Según su origen: Alimentos de origen vegetal, por ejemplo, las frutas y las verduras. Alimentos de origen animal, por ejemplo, la carne yel huevo. Y alimentos de origen mineral, por ejemplo la sal y el agua.



Según su grado de elaboración: Alimentos naturales, por ejemplo el huevo, las frutas, la carne, etc. Y alimentos elaborados, por ejemplo, los fiambres, los lácteos, galletitas, etc.



Según su presentación: Alimentos sueltos, por ejemplo las frutas, el pan, etc. Y alimentos envasados, por ejemplo la leche en polvoenvasada en caja, los fideos envasados al vacío, el yogurt en sachet, etc.



Según el tiempo en el que permanecen aptos para el consumo. Los perecederos, con probabilidad de descomponerse rápidamente y de forma sencilla; por ejemplo las frutas, lácteos, etc. Los no perecederos se descomponen sólo por la contaminación repentina, el mal manejo del mismo u otra condición no determinada por elmismo; por ejemplo las pastas, las harinas, el azúcar, el arroz etc.



Grandes grupos de alimentos

Para dividir los alimentos en grupos de acuerdo con el valor nutricional que aportan, se debe tener en cuenta que existen dos tipos principales de nutrientes:

Los que aportan al organismo materia y energía (nutrientes I), como los hidratos de carbono, los lípidos y las proteínas.

Aquellosque, si bien no aportan energía, son imprescindibles para el normal funcionamiento (nutrientes II), básicamente el agua, los minerales, las vitaminas, etc.

Según el nivel de nutrientes I y II que contienen, se suelen considerar cinco grupos básicos de alimentos, aunque el agua y las bebidas que aportan material líquido se destacan en una posición especial y constituyen por sí solas un sexto...