Los alimentos

Introducción
Los alimentos pueden ser vehículo de transmisión de diversos microorganismos y metabolitos microbianos, algunos de ellos patógenos para el hombre. Según suprocedencia más frecuente es posible agrupar estos microorganismos.
El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre como en interiores. Crecen mejor en condicionescálidas y húmedas; se reproducen y propagan mediante esporas. Las esporas del moho pueden sobrevivir en condiciones ambientales muy variables, incluso en extrema sequedad. En lanaturaleza se encuentran varios tipos de mohos con los que hemos experimentado: Asperguillus que es el que presenta el color blanco y Penicillium que se observa en colores verdey amarillo. Nuestro trabajo consiste en estudiar la aparición y el crecimiento de los mohos en distintos tipos de pan (normal, molde, integral).  Estos y otros mohos tambiéncrecen en el pan y en otros tipos de alimentos, haciéndolos incomestibles. 
En lo que concierne a los hongos, se pueden dar en cualquier tipo de condiciones climáticas perodeben de ser húmedas o cálidas no obstante, el pan que comemos también tiene ese tipo de hongos pero éstos son llamados levaduras. 
Algunos mohos son tóxicos porque emiten latóxina micotoxina, la cual puede afectar gravemente al sistema inmune. 
Observaremos la aparición de este moho dependiendo de diferentes factores como la temperatura,humedad, luz y tiempo. También comprobaremos si en el pan tostado, es decir, el pan que sufre deshidratación al someterlo a altas temperaturas, es posible la proliferación de mohodel mismo modo que a temperatura ambiente. Investigaremos sobre panes que llevan conservantes resistentes a los mohos para saber si estos tienen efecto o no sobre el pan.