LOS ALIMENTOS

LOS ALIMENTOS: Entendemos por alimento a todos aquellos productos que son consumidos por el hombre como fuente de nutrición, de vitaminas, minerales y otros elementos nutritivos que le otorganenergía y sacian sus necesidades de comer.
CLASIFICACION: Los alimentos se pueden clasificar en los siguientes grupos:
1º LECHE Y DERIVADOS. La leche de vaca es uno de los alimentos más completos ya que ensu composición entran prácticamente todos los nutrientes.
2º CARNE, PESCADO Y HUEVOS (PROTEÍNAS). Todos estos alimentos son ricos en proteínas. Los distintos tipos de carne y pescado tienen un valornutritivo parecido.
3º CEREALES, LEGUMBRES Y PATATAS (HIDRATOS DE CARBONO). Los cereales y derivados contienen cantidades elevadas de almidón y proteínas. Son aconsejables excepto en el caso deobesidad. Los cereales integrales contienen además celulosa que facilita el tránsito intestinal y vitamina B1. Las legumbres son nutritivamente parecidas a los cereales pero contienen más hierro yproteínas.
4º FRUTAS Y VERDURAS. Son alimentos de gran riqueza en vitaminas y minerales. Las frutas contienen gran cantidad de vitaminas y muchas de ellas aportan pectina, otra fibra vegetal útil para elorganismo. Las verduras son ricas en vitaminas, minerales y fibras, tanto si se toman hervidas como fritas.
5º ACEITES, MARGARINAS, MANTECA Y ALIMENTOS EMBUTIDOS DERIVADOS DEL CERDO (LÍPIDOS). Los alimentosde este grupo están constituidos mayoritariamente por grasas, llevan mucha energía y son indicados para las personas que realizan trabajos físicamente duros.
6º BEBIDAS. El agua es la única bebidanecesaria para el organismo. Tres cuartas partes de nuestro cuerpo es agua. Es necesario beber por tanto litro y medio cada día; el resto nos llega a través de los alimentos.
CONSERVACION: Existenmuchos factores que pueden afectar a la calidad de los alimentos o causar su deterioro. Para evitarlo y prevenir posibles intoxicaciones se aplican ciertas técnicas:
Conservación de los alimentos por...