LOS ALIMENTOS

LOS ALIMENTOS
CLASIFICACIÓN Y TIPOS

DEFINICIÓN
El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por
los seres vivos con fines:

Nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de
las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.

Psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones
gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que unasustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas
alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés
fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se
consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una
vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De
esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos ydemás drogas no se consideran alimentos.

Para qué nos
alimentamos?
Pensando en todo lo que hacemos durante el día (caminar,
correr, saltar, pensar....) y en lo que realiza nuestro organismo
(respirar, oir, ver...) mientras la sangre circula por el cuerpo
realizando funciones importantísimas;
comprendemos
que
nuestro organismo funciona continuamente, hasta cuando
dormimos. Por esto el hombre, comotodo ser vivo, necesita
alimentarse
para:




Reponer las pérdidas de materia viva consumida por la
actividad del organismo.
Producir las sustancias necesarias para la formación de
nuevos tejidos,
favoreciendo
el
crecimiento.
Transformar
la
energía
contenida
en
los alimentos en calor, movimiento y trabajo.

NUTRIENTES


Un nutrimento o nutriente es un producto químico procedente del
exterior dela célula y que ésta necesita para realizar sus funciones
vitales. Éste es tomado por la célula y transformado en constituyente
celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado
anabolismo o bien es degradado para la obtención de otras moléculas
y de energía.



Los alimentos son los encargados de aportar al organismo toda la
energía que necesita para llevar a cabo sus funciones ypoder
mantenerse en perfecto estado. Esta energía se encuentra en forma de
calorías contenidas en los nutrientes de los alimentos, principalmente
en los hidratos de carbono, presentes en las papas, las legumbres y los
cereales y sus derivados como el pan o la pasta; y en las grasas que se
encuentran en aceites, mantequilla y margarina o nata, y camufladas
en otros alimentos como es el caso dealgunas carnes, pescados y los
frutos secos. Por tanto, cuanto mayor sea la ingesta de alimentos ricos
en estos nutrientes, mayor será también el valor energético de la dieta.

CLASIFICACIÓN DE LOS
NUTRIENTES
No Esenciales:
Los que no son vitales para el organismo y
que, bajo determinadas condiciones, se
sintetizan a través de moléculas precursoras
(generalmente, nutrientes esenciales). Por
tanto, elorganismo no necesita el aporte
regular de las mismas a condición de que
obtenga las sustancias precursoras de su
medio ambiente. Estas son producidas por el
metabolismo del organismo.
1.

Esenciales:
Los que son vitales para el organismo,
dado
que no los puede sintetizar. Es
decir, son las sustancias que de forma
ineludible se tienen que obtener del medio
ambiente. Para los
humanos, éstosincluyen
ácidos
grasos
esenciales,
aminoácidos
esenciales,
algunas
vitaminas y ciertos minerales.
2.

El oxígeno y el agua también son esenciales
para la supervivencia humana, pero
generalmente no se consideran nutrientes
cuando se consumen de manera aislada.
Los humanos pueden obtener energía a
partir de una gran variedad de grasas,
carbohidratos, proteínas y etanol y pueden
sintetizar otroscompuestos (por ejemplo,
ciertos aminoácidos) a partir de nutrientes
esenciales.

Según su Cantidad
Macronutrientes
(Hidratos
de
Carbono,
proteínas
y
grasas):
Artículo
principal:
Macronutriente
Se requieren en grandes cantidades diarias
(habitualmente del orden de gramos). Estos nutrientes
participan como sustratos en los procesos metabólicos.
2.
Micronutrientes (Minerales y Vitaminas):
Artículo...