Los Aminoacidos

AMINOACIDOS ESENCIALES

1.- ¿Qué son aminoácidos esenciales?
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamenteson ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula, 22 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas. Los aminoácidos son las unidades elementalesconstitutivas de las moléculas denominadas Proteínas. Son pues, muy elemental símil, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas específicas consumidas por la solaacción de vivir. Algunos de los alimentos con todos los aminoácidos esenciales son: la carne, los huevos, los lácteos y algunos vegetales como la espelta, la soya y la quinua. Combinaciones de alimentosque suman los aminoácidos esenciales son: garbanzos y avena, trigo y frejoles, maíz y lentejas, arroz y maní, etc. En definitiva, legumbres y cereales ingeridos diariamente.

2. ¿Cómo actúan?Actúan acelerando reacciones químicas que de otro modo no podrían producirse en los tiempos necesa-rios para la vida (enzimas), transportando sustancias (como la hemoglobina de la sangre, que transportaoxígeno a los tejidos), cumpliendo funciones estructurales (como la queratina del pelo), sirviendo como reserva (albúmina de huevo),etc. Hay que destacar que, si falta uno solo de ellos (Aminoácidoesenciales) no será posible sintetizar ninguna de las proteínas en la que sea requerido dicho aminoácido. Esto puede dar lugar a diferentes tipos de desnutrición, según cual sea el aminoácido limitante.3. Clasificación de los aminoácidos
Hay 22 aminoácidos conocidos que se clasifican del siguiente modo.
Aminoácidos esenciales: son 9 y se llaman así porque no pueden ser fabricados por nuestrocuerpo (el resto si) y deben obtenerse a través de la alimentación. Los aminoácidos esenciales son la Leucina, Isoleucina, Valina, Triptófano, Fenilalanina, Metionina, Treonina, Lisina e Histidina....