Los aminoacidos

1. Que son los aminoácidos?
Los aminoácidos son sustancias químicas que poseen diversas funciones. Dentro de ellos existe un gran grupo llamado aminoácidos proteicos y que son los que, unidos,forman las moléculas de proteínas.
Estos aminoácidos proteicos son veinte aproximadamente y su composición difiere sustancialmente unos de otros.
Mediante uniones peptídicas los distintos aminoácidosforman moléculas de proteínas y dependiendo de la combinación y cantidad de aminoácidos que se enlacen forman los distintos tipos de proteínas, que pueden ser desde la que forman nuestros músculos hastanumerosas enzimas.
2. Su estructura?
La estructura general de un aminoácido se establece por la presencia de un carbono central alfa unido a: un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupoamino (verde), un hidrógeno (en negro) y la cadena lateral (azul):

"R" representa la cadena lateral, específica para cada aminoácido. Técnicamente hablando, se los denomina alfa-aminoácidos, debido aque el grupo amino (–NH2) se encuentra a un átomo de distancia del grupo carboxilo (–COOH). Como dichos grupos funcionales poseen H en sus estructuras químicas, son grupos susceptibles a los cambiosde pH; por eso, al pH de la célula prácticamente ningún aminoácido se encuentra de esa forma, sino que se encuentra ionizado.

Los aminoácidos a pH bajo (ácido) se encuentran mayoritariamente en suforma catiónica (con carga positiva), y a pH alto (básico) se encuentran en su forma aniónica (con carga negativa). Sin embargo, existe un pH específico para cada aminoácido, donde la carga positiva yla carga negativa son de la misma magnitud y el conjunto de la molécula es eléctricamente neutro. En este estado se dice que el aminoácido se encuentra en su forma de ion dipolar o zwitterión.
3.Fuentes?
los aminoácidos esenciales: son 9 y se llaman así porque no pueden ser fabricados por nuestro cuerpo (el resto si) y deben obtenerse a través de la alimentación.

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