LOS ARANDANOS

INDICE
Introducción
1.- Propuesta de trabajo………………………………………............
2.-Memoria descriptiva………………………………………………….
2.1.- Descripción general……………………………………………
2.2.-Descripcion técnica…………………………………………….
Investigación de arándano………………………………….
Utilización del arándano…………………………………….
Propiedades del arándano…………………………………
Aplicación delarándano en las galletas de distinto tipo
Procedimiento / Recetas…………………………………………
2.3.-Glosario gastronómico………………………………………………
3.- Proceso de producción de bienes o presentación de servicios
4.-Recursos…………………………………………………………………
5.-Cronograma de actividades…………………………………………..
6.-Conclusiones……………………………………………………………..
7.-Recomendaciones………………………………………………………..8.-Bibliografia………………………………………………………………...
9.-Anexos……………………………………………………………………..






RESUMEN EJECUTIVO
La investigación de los arándanos es una potente fuente de información que responde a las necesidades en la Especialización de la Repostería que desea dar un producto o idea nueva/o sirviendo a la comunidad repostera , promocionando los beneficios que brindan esta fruta , asícomo su contenido nutricional logrando las galletas que deseamos obtener .
En la propuesta de trabajo se define el cronograma , antes de crear la masa de las galletas es necesario definir los objetivos que se persiguen al enunciar eventos intercambiar opiniones sobre temas de ofertas.
La memoria abarca la investigación general sobre la teoría básicatanto para la creación de la masa de galletas y la investigación del arándano . En la descripción técnica se aplica paso a paso que y como se investigó y realiza la masa con el arándano .
El glosario de términos sustenta la comprensión y uso de nuevas palabras que se utilizaron para el proyecto de grado .
El proceso de producción se explica através de flujo de palabras del funcionamiento en el sitio de la Gastronomía .
En los recursos se detallan equipos , herramientas , implemento de materiales e insumos que se requieren para el PG y todo su cumplimiento se destaca en el cronograma establecido .










INTRODUCCION
Este documento contiene información específica del arándano yla aplicación en diversas variedades de galletas , el procedimiento tanto de la investigación como de la elaboración de las galletas , el servicio que se ofrece atravezo de este proyecto , será de gran utilidad para el mundo de la repostería .
Cabe recalcar que el producto aquí en Ecuador es difícil conseguir ya que este se da en mayor cantidad enAsia y Europa de los
La disposición de la investigación que aremos sobre el arándano y la aplicación en galletas estará a disposición de la repostería y la galletería que también puede estar a disposición de los alumnos de la Comunidad Fernandina.
Además se pretende aclarar dudas o inquietudes sobre el uso del arándano en la galletería , confitería, repostería.















1. PROPUESTA DE TRABAJO
La propuesta se basa en cubrir la investigación del arandano , el uso y la aplicación en diversas galletas ya que esta fruta presta a gran poder de antioxidantes y aumenta el HDL (colesterol bueno )que evita sufrir ataques cardiacos , también incluye un importante aporte de vitamina “C”.Ademas permitirá conocer las ventajas de esta fruta y como combinarla en la especialización de la repostería y la galletería




















2. MEMORIA DESCRIPTIVA
2.1 DESCRIPCION GENERAL
Los arándanos son bayas de pequeño tamaño, de color rojo, azul o alcanzando el negro, que constituyen una opción sabrosa para favorecer la salud.
El 95%...