los aromatizantas y los colores

ISSN 1988-6047

DEP. LEGAL: GR 2922/2007 Nº 14 – ENERO 2009

“LOS AROMATIZANTES Y LOS COLORANTES”
AUTORIA
SILVIA GARCÍA SEPÚLVEDA
TEMÁTICA
SUSTANCIAS QUÍMICAS
ETAPA
ENSEÑANZA SECUNDARIA OBLIGATORIA

Resumen
A través de esta unidad pretendemos acercar a nuestro alumnado al mundo de los aromatizantes
y los colorantes, dos tipos de aditivos químicos muy difundidos en nuestra sociedadactual y presentes
en numerosas sustancias naturales. Para ejemplificar su estudio llevamos a cabo la síntesis de un licor
con la previa extracción de aromatizantes de productos naturales, la extracción de los colorantes en
diferentes sustancias naturales.
Palabras clave
Aromatizantes, colorantes y extracción

1. OLORES Y SABORES QUÍMICOS
Desde el comienzo de su historia el hombre ha sabidodistinguir los aromas de la naturaleza a
través de las plantas y de las flores. Esta atracción hacia los olores agradables ha sido la causa de que
se intentara crear otros aromas. Los primeros perfumes que el hombre consiguió fue bajo la forma de
humeante incienso, de ahí que la palabra perfume significa" a través del humo".
Entre los egipcios el quemar perfumes equivalía a honrar a losdioses. Los Sumos Sacerdotes
egipcios pueden ser considerados como los primeros fabricantes de perfume del mundo. No sólo
utilizaban el perfume con fines religiosos sino para embalsamar y en el adorno personal, incluso
utilizaban pastillas que convenientemente mascadas perfumaban el aliento.
Los hebreos heredaron de los egipcios el amor al perfume. Un sinfín de pasajes bíblicos hacen
mención alperfume.

Los asirios adoraban el perfume y a pesar de que su país era rico en especias importaban cada
año grandes cantidades de países vecinos. Babilonia se convirtió en el mayor mercado mundial de
perfumes. Los asirios perfumaban su cuerpo, usaban cosméticos y en las grandes festividades
utilizaban gran cantidad de perfumes.
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Durante siglos Arabia fue un auténtico jardín rico en arbustos, árboles y plantas que proveían a
todo el mundo civilizado de las esencias aromáticas y sus flores: incienso, mirra, jazmín rosa etc. Los
árabes dominaron durante siglos la venta de las especias.
Los árabes fueron grandes químicos y descubrieron un sinfín de nuevosaromas y técnicas.
Avicena (980-1037) famoso médico fue el primero que logró extraer aceite volátiles de las flores por
medio de un alambique.
Para los griegos los perfumes tenían origen divino y sus dioses se alimentaban de esencias
inmateriales: el néctar y la ambrosía. Homero cita en "La Odisea" el perfume de los vestidos. Las
tiendas de perfumes eran concurridas por todas las clasessociales. Sócrates criticaba el uso excesivo
de los perfumes por considerar que encubrían una falta de higiene.
Los romanos tomaron en materia del perfume, las costumbres griegas, llevándolas hasta la
exageración. El más apreciado, era el susimin hecho a partir de lirios, aceite de bengini, cálamo, miel,
cinc, azafrán y mirra.
En el siglo XIX Grasse ciudad situada al sur de Francia, se convirtió enel centro de perfume.
Desde el principio del siglo XIX, la marca se convirtió en el elemento principal, gracias a la publicidad,
mientras el contenido del frasco pasa a segundo término.
La moda de los guantes perfumados se popularizo en Italia y en España pasando posteriormente
a Francia. Grasse se convirtió en la capital de los artesanos guanteros perfumistas. Estos profesionales
de la piely el perfume se dedicaron a servir las exigencias del público del siglo XVII y se convirtieron en
un gremio muy cerrado al que era muy difícil acceder. A partir de la Revolución desaparecieron y se
dedicaron solamente a la perfumería.
Actualmente las costumbres en lo referente a perfume han cambiado. Las necesidades de la vida
actual reclaman rápidas y grandes modificaciones: liberación de...