Los Betlemitas
En el presente trabajo el autor pretende aproximarse al complejo mundo rural cordobés yobservar básicamente otras formas de tenencia de tierra y sus prácticas de producción y trabajo. Para ello el trabajo se centrará en un conjunto de establecimientos rurales que hacia fines del siglo XVIIIpaso a ser administrado por la orden Betlemita, y son los formados por las estancias Olaen, San Francisco, Almacuna y los molinos de San Francisco y de La Trinidad.
A continuación se describebrevemente la evolución de las estancias a través del tiempo y algunas de las características respecto a su explotación.
1574: Propietario: Jerónimo de Bustamante (luego su esposa). La propiedad esentregada en merced (nombre que en el medioevo se le daba a la concesión de un premio como reconocimiento de algún merito) Existen pequeñas comunidades indias encomendadas (encomienda: instituciónsocio-económica mediante la cual un grupo de individuos debía retribuir a otros en trabajo o especies por el disfrute de un bien o prestación) Producción sementeras. Luego son heredadas por su hijo PedroArballo de Bustamante quien agrega tierras adyacentes al pueblo indio de Ayampitin.
1620: Felipe de Soria la compra y la pone en producción. Ganadería extensiva mular y ovina.
1637: Ángelo de Castro lacompra en remate. Cría, engorde y venta de mulas. Burros, equinos, ganado ovino y bovino. Nuevo impulso productivo. Olaen representa a su muerte el 25% de su patrimonio. Trabajo esclavo.
1646:Propietario: Ignacio Salguero. Se integran Olaen y Ayampitin (total 43.216 has). Compra, venta y cría de mulas. Trabajo esclavo.
1670: Propietarios: Fernando de Salguero y Castro junto a sus hermanos.Mulas, ovinos y bovinos.
1765: son donadas a la orden betlemita. Ganadería mixta. Huertas. Frutales. Impacto negativo por Revolución 1810 (los Betlemitas estaban en contra)
1827: se arrienda una parte...
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