Los cambios de paradigmas en la ingenieria bioquimica del siglo xxi

Durante milenios, la humanidad se ha beneficiado de los
productos de la biotecnología tradicional. Diversas culturas
de inicio de nuestra era, e inclusive anteriores, dominaron
diferentes técnicaspara elaborar tan preciados productos,
que sin saberlo eran el resultado de la acción de
micoorganismos o sus partes. Los métodos usados eran
completamente artesanales y basados en conocimientoempírico acumulado a lo largo de los siglos. Sin embargo, a
partir de los descubrimientos de Louis Pasteur hacia finales
del s. XIX, se reconoció que seres vivos o sus componentes
eran losresponsables de las transformaciones necesarias para
generar dichos productos biotecnológicos. Los hallazgos de
Pasteur no sólo revolucionaron el conocimiento científico y
la percepción misma del mundobiológico sino que también
sentaron las bases para el desarrollo racional de la
biotecnología clásica. Con el progreso generado por la
revolución industrial y la demanda de productos de mejor
calidadpara satisfacer mercados crecientes, surgió la
necesidad por procesos tecnificados de gran escala que
rindieran productos a los menores costos y mayores
productividades. Tales procesos se empezarona desarrollar
hacia finales del s. XIX y principios del s. XX, gracias al
esfuerzo conjunto de individuos con conocimientos en
microbiología y química y la posterior incorporación de
ingenierosquímicos y mecánicos, entre otros. Fue entonces
que hacia el primer tercio del s. XX nace la disciplina que
hoy conocemos como ingeniería bioquímica.
La ingeniería bioquímica es la aplicación deprincipios
físicos y químicos al procesamiento de materiales de origen
biológico – derivados de microorganismos, células, o sus
partes – para generar bienes y servicios. El entendimiento
cuantitativode los diversos procesos es el elemento
fundamental que caracteriza a la ingeniería bioquímica sobre
otras disciplinas afines de la biología. A través de tal
comprensión cuantitativa, la...