Los Cambios T Cnicos En La Preparaci N De Alimentos

Los cambios técnicos en la preparación de alimentos: de los alimentos tradicionales a los industriales

Los hábitos alimenticios de la población mundial están cambiando para mal. En los últimosaños las personas comen cada vez con más frecuencia pizzas y pastas en lugar de platillos tradicionales, según una encuesta mundial que Oxfam dio a conocer este miércoles.
Las personas cambian su dietapor dos razones: los altos costos de los alimentos y a causa de problemas de salud, según la encuesta realizada a 16,000 personas de 17 países, entre ellos, México.
El resto de las naciones consultadasson Alemania, Australia, España, Países Bajos, Reino Unido, Estados Unidos, Brasil, India, México, Rusia, Sudáfrica, Filipinas, Ghana, Guatemala, Kenia, Pakistán y Tanzania.
Más de la mitad de losencuestados (el 54%) cambió su dieta alimenticia en los últimos dos años: el 39% lo hizo por el aumento de los precios de los alimentos y el 26% por problemas de salud, según Oxfam, una agencia decooperación internacional que promueve el desarrollo sostenible.
En México, el 65% de las personas consultadas dijeron que modificaron sus hábitos alimenticios, la mayoría (el 56%) por el aumento de losprecios y los menos (el 26%) por enfermedades.
"La mayoría de la población ha favorecido sus preferencias alimenticias por productos industrializados, desplazando de su dieta cotidiana a los productosdel cultivo tradicional de las distintas regiones del país, lo que está repercutiendo con problemas de obesidad y desnutrición entre la población", de acuerdo con el director ejecutivo de Oxfam México,Carlos Zarco.
Los países de África son los únicos que mantienen su gusto por la comida tradicional, que suele ser más nutritiva los alimentos que se acostumbran en países desarrollados y endesarrollo, como las pizzas y las pastas.
Oxfam ofreció los resultados de la encuesta como parte de la campaña CRECE, la cual intenta enfrentar las causas del hambre, la injusticia y el colapso ambiental. La...