Los carbohidrato

SLOS CARBOHIDRATOS

PRESENTADO POR : JOY TRIANA OSORIO
GERALDIN ARGUELLO
FABIAN GARCIA
ANDRES GOMEZ

PRESENTADO A: ANGELICA SUAREZ

INSTITUTO COPESAL
AREA: CIENCIAS
ASIGNATURA: QUIMICA
BOGOTA 2010

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION

1. JUSTIFICACION
2. OBJETIVOS
2.1 GENERAL
2.2 ESPECIFICOS
3. MARCO TEORICO
* 3.1 DEFINICION
* 3.2 GRUPO FUNCIONAL* 3.3 IMPORTANCIA
* 3.4 CLASIFICACION
* 3.4.1 MONOSACARIDOS
* 3.4.2 DISACARIDOS
* 3.4.3 OLIGOSACARIDOS
* 3.4.3 POLISACARIDOS
4. LABORATORIO
* 4.1 MATERIALES
* 4.2 PROCEDIMIENTO
* 4.3 ANALISIS
* 4.4 PREGUNTAS
* 5. BIBLIOGRAFIA

INTRODUCCION

Los carbohidratos son la fuente más abundante yeconómica de energía alimentaria de nuestra dieta.
En los cuales están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.
El propósito de este trabajo es el de presentar su importancia, clasificaciones y funciones para así tener en cuenta en que alimentos se encuentran los diferentes tipos decarbohidratos y como son llamados.
La primera parte del trabajo define y clasifica los carbohidratos con sus respectivos grupos funcionales e importancia de cada uno de estos.
La segunda parte del trabajo es la de hacer un experimento de laboratorio que consta en identificar ciertos tipos de carbohidratos.

1. JUSTIFICACION

El siguiente trabajo esta realizado para la asignatura de química.En este se van a identificar diversos tipos de carbohidratos, en donde se encuentran, la estructura de alguno de ellos y la importancia de cada uno de estos.

Tambien este trabajo va a consistir en una visita a una empresa de alimentos en donde se encuentren los carbohidratos, con el fin de saber el porque y el para que se utilizan y en que alimentos se encuentran.

2. OBJETIVOS3.1 GENERALES

* Reconocer los grupos funcionales de los carbohidratos.
* Aprender a reconocer los carbohidratos que se presentan en los alimentos.
* Saber la importancia de los carbohidratos en nuestro cuerpo.

3.2 ESPECIFICOS

* Reconocer la clasificación de los carbohidratos y en donde se encuentran.
* Tener en cuenta la estructura de cada uno de los diferentescarbohidratos.
* Por medio de la experiencia de laboratorio, saber identificar un carbohidrato.
* Saber cuáles son los carbohidratos más conocidos.

3. MARCO TEORICO
4.3 DEFINICION

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad decarbonos o por el grupo funcional aldehido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas energéticas son las grasas y, en menor medida, las proteínas.

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidosanimales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.

4.4 GRUPO FUNCIONAL

Los carbohidratos tienen como grupo funcional aldehídos o cetonas el cual les da el nombre, es decir:
Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).
Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas).Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y en una menor cantidad de oxígeno. Los glúcidos tienen enlaces químicos difíciles de romper llamados covalentes, mismos que poseen gran cantidad de energía, que es liberada al romperse estos enlaces. Una parte de esta energía es aprovechada por el organismo consumidor, y otra parte es almacenada en el...