Los Carbohidratos En El Rumen

Los carbohidratos en el rumen
Los carbohidratos vegetales consumidos por el rumiante varían desde azúcares simples y disacáridos hasta componentes de la pared celular: (Polisacáridos muy complejos)celulosa y hemicelulosa que se encuentran en los vegetales hasta en un 75 % y son la principal fuente de energía para el animal y microorganismos del rumen. La magnitud y tipo de transformación delalimento en el rumen influyen en la productividad del animal.
La fermentación y transformación de los carbohidratos solubles y almidón hacia AGV(ácidos grasos volátiles) en el rumen, reduce elsuministro de glucosa al duodeno haciendo al animal dependiente de la gluconeogénesis (formación de glucosa en el cuerpo animal). La eficiencia de la fermentación ruminal y la salida de nutrientes del rumenpuede ser regulada, manipulando a los microorganismos y su actividad mediante el uso de agentes químicos, que modulan el metabolismo: producción de AGV, metanogénesis, degradación de aminoácidos,ureolísis, etc.
Fermentación de los carbohidratos vegetales.
Los carbohidratos solubles y los azúcares son atacados rápidamente con formación de AGV, mientras los polisacáridos estructurales (Celulosa yHémicelulosa) que son más resistentes, son atacados por los microorganismos mediante la celúlisis ruminal, fermentación ruminal que transforma fácilmente la celulosa en AGV (Acido Acético, Propiónico,Butírico).
La fermentación rápida del almidón y los azúcares solubles para formar AGV por los microorganismos es desventajosa para los rumiantes ya que ellos tienen enzimas en sus jugos digestivos capacesde degradar los carbohidratos solubles y producir glucosa en vez de ser transformados en AGV pues la glucosa energéticamente es superior a los AGV. En el rumen, el almidón es hidrolizado por laamilasa microbiana y produce maltosa que fácilmente es convertida a piruvato en el Ciclo Glicolítico; a partir del piruvato se forman los AGV por medio de diversas reacciones…Durante la fermentación...