Los carbohidratos en la alimentación deportiva

LOS CARBOHIDRATOS EN LA ALIMENTACIÓN DEPORTIVA




ENSAYO






OSCAR EDUARDO HENAO FONNEGRA







UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO
FACULTAD DE EDUCACIÓN
LICENCIATURA EN EDUCACIÓN FÍSICA Y DEPORTES
ARMENIA, QUINDÍO
2014
Los Carbohidratos en la Alimentación Deportiva
Como es bien sabido nuestro cuerpo tiene prioridad en el momento de abastecerse energéticamente cuando así lonecesita, primando como fuente principal de ATP la glucosa y con ella las reservas de glucógeno que quedan almacenadas en el hígado después de producir ésta biomolécula energética y no usarse por algún factor, como puede ser la finalización de la actividad física, por un proceso conocido como glucólisis y ciclo de Krebs. Así mismo en una pirámide escalonada nuestro organismo prevé el gasto energéticoy después de dirigirse hacia los azúcares empieza a saciarse por medio de las reservas de lípidos o tejido adiposo, a sabiendas que hasta éste momento no encontramos problema alguno, pero cuando se agotan estas primeras reservas energéticas y el organismo por ausencia de energía pasa a tomar ATP del músculo estriado, es decir, de las proteínas, nos encontramos no solo con un déficit calórico enla alimentación del deportista, sino también con un problema de catabolismo que, en la mayoría de los casos en personas dedicadas al deporte de alto nivel, no debería darse en ningún momento.
Así se puede enmarcar la importancia de los carbohidratos dentro de una dieta alimentaria para un competidor de alto nivel, puesto que sabemos que la jornada diaria de una persona que se dedica a unadependencia deportiva de manera profesional, tiene un gasto calórico mucho más elevado que una persona que realiza actividad física ocasionalmente, bien sea por salud o por hobbie, o que aquel ser humano sedentario, con lo cual su dieta debe estar regida (dependiendo el deporte al que él se dedique) por el parámetro de 55% carbohidratos, 30% grasas y un 15% proteínas, buscando un equilibrio perfectopara poder obtener el máximo beneficio posible.
Ahora bien, sabemos que un plan nutricional para un deportista debe estar esquematizado por un mínimo de 6 comidas al día, rompiendo la arcaica creencia de que en el día debemos consumir únicamente el desayuno, el almuerzo y la cena, lo cual también pierde credibilidad pues hoy por hoy sabemos que el cuerpo debe consumir alimento un mínimo de cada 3horas para mantenerse en correcto funcionamiento, pero no se malentienda ésta afirmación, pues no necesariamente se debe consumir lípidos, sacáridos y aminoácidos en las proporciones anteriormente mencionadas en cada una de las 6 comidas; es acá donde empezaremos a emplear el término de snak. Por lo anterior se debe entender la importancia metabólica de cada comida dependiendo su hora de consumo yel tipo de alimento en ese plato. Así partiremos de la premisa que “el desayuno es la comida más importante del día”, puesto que al pasar por un ayuno de aproximadamente 8-10 horas (dependiendo la persona) –algunos deportólogos sugieren que el cuerpo es capaz de recuperarse en un periodo de 6 horas de sueño continuo, mas yo creo que los deportistas de alto nivel deben dormir un periodo de tiempomás largo, para poder recuperarse del desgaste físico que deja el entrenamiento.- el cuerpo necesita abastecer sus reservas de energía para dar comienzo a la nueva jornada. Por otra parte los infantes que desayunan tienen un mejor rendimiento en sus actividades escolares que quienes omiten éste de su dieta diaria, además de estar comprobado que el omitir el desayuno buscando un déficit calórico endietas milagrosas de adelgazamiento, lo único que se produce es sobrepeso por medio de acumulación de tejido adiposo.
Por consiguiente el desayuno debe ser una comida equilibrada cuya funcionalidad sea la de recargar al cuerpo con los nutrientes necesarios para brindarle energía, así esquematizamos que éste debe ser rico en:
Cereales.
Tales como avena, pan o galletas integrales, los cuales...