Los Carbohidratos y Funcion

Función que tiene la sacarosa en el cuerpo: La sacarosa (el azúcar de mesa) es un disacárido de glucosa y fructosa. Se sintetiza en plantas, pero no en animales superiores. No contiene ningún átomode carbono anomérico libre, puesto que los carbonos anoméricos de sus dos unidades monosacáridos constituyentes se hallan unidos entre sí, covalentemente mediante un enlace O-glucosídico. Por estarazón, la sacarosa no es un azúcar reductor y tampoco posee un extremo reductor.Su nombre abreviado puede escribirse como Glc(a -1à 2)Fru o como Fru(b 2à 1)Glc. La sacarosa es un producto intermedioprincipal de la fotosíntesis, en muchas plantas constituye la forma principal de transporte de azúcar desde las hojas a otras partes de la planta. En las semillas germinadas de plantas, las grasas yproteínas almacenadas se convierten en sacarosa para su transporte a partir de la planta en desarrollo.Una curiosidad de la sacarosa es que es triboluminiscente, que produce luz mediante una acción mecánica.Almidon: Almidones o féculas: están presentes en los cereales, legumbres, patatas, etc. Son los materiales de reserva energética de los vegetales. Químicamente son grupos de polisacáridos, moléculasformadas por cadenas de otras moléculas más pequeñas y que en ocasiones alcanzan un gran tamaño, es decir los almidones están formados por el encadenamiento de moléculas de glucosa y las enzimas quelos descomponen son las llamadas amilasas, presentes en la saliva y en el intestino. Para poder digerir los almidones es necesario someterlos a un tratamiento de calor previo a su consumo. El almidónes el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales, y la principal fuente de calorías de la mayoría de la Humanidad. Es importante como constituyente de los alimentos en los queestá presente. el pan, el arroz, la pasta, los cereales, las patatas, las arvejas, el maíz, las frutas, el jugo de frutas, la leche, el yogur, los bizcochos, los caramelos, las bebidas gaseosas y...