LOS CARBOHIDRATOS Y SU RELACIÓN CON LA LACTOSA

2197759-48272100
UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
CURSO DE NIVELACIÓN POR CARRERAS
SEGUNDO SEMESTRE 2015
Proyecto De Aula
Biología
Tema:
Los Carbohidratos Y Su Relación Con La intolerancia A La Lactosa
Autor:
Ronny Renato Arévalo Cordovilla
Robinson Alberto Alarcón Echeverría
Ana Del Pilar Centeno Iza
Eduardo Leder Cortez Lucero
EdwinSteven Ayobí Mora
Carrera:
Licenciatura En Enfermería
Docente:
Dra. Marlene Sánchez Mata
Milagro – Ecuador
2015
INTRODUCCIÓN
La realización de este proyecto fue impulsado por la necesidad de brindarles información sobre las causas y consecuencias de esta enfermedad produciéndose esta por los bajos niveles de lactasa. Las cuales nos afecta en nuestra alimentación, especialmente en el consumode lactosa que es fundamental para nuestro cuerpo. Implicando la búsqueda de una nueva fuente alimentaria el cual pueda reemplazar los bioelementos suspendidos en esta.
La lactosa es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. A la lactosa se le llama azúcar de la leche, ya que aparece en la leche de los mamíferos, esta es absorbida por el organismo por unaenzima llamada lactasa producida en el intestino delgado, que juega un papel vital en el desdoblamiento de la lactosa. Si los niveles de lactasa son bajos o ésta no realiza bien su labor desdobladora, aparecen dificultades para digerir la lactosa.
Cuando el organismo no es capaz de digerir correctamente la lactosa aparecen diversas molestias cuyo origen se denomina intolerancia a la lactosa.Esta molestia presenta síntomas que aparecen después de una ingesta de leche mayor de la que una persona puede ingerir. Debemos comprender que muchas personas tienen el organismo una baja cantidad de lactasa, lo cual no permite digerir completamente la lactosa por lo cual se produce la intolerancia a la lactosa.
LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos o sacáridos (azúcar) son componentes esenciales delos organismos vivos son de hecho la clase biológica más abundante de las células biológicas en general después de las proteínas.
Estos constituyen la mayor parte de la materia orgánica de la tierra a causa de sus variadas funciones en todos los seres vivos. Energéticamente, el papel de los carbohidratos en la célula es de mucha importancia, estos sirven como almacenes de energía,combustibles e intermediarios metabólicos.
CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
Según la complejidad de las moléculas que forman. Los carbohidratos se clasifican en tres grandes grupos: monosacáridos, disacáridos, polisacáridos.
Los carbohidratos monosacáridos:
Son azucares simples cuya constitución química es con base de seis carbonos o hexosas por ejemplo: glucosa, galactosa, fructuosa.
Glucosa.- Esuna aldohexosa conocida también conocida con el nombre de dextrosa. Es el azúcar más importante. Es conocida como “el azúcar de la sangre”, ya que es el más abundante, además de ser transportada por el torrente sanguíneo a todas las células de nuestro organismo
Galactosa.- Es un monosacárido formado por seis átomos de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporteenergético. Además forma parte de los glucolípidos y glucoproteínas de las membranas celulares de las células sobre todo de las neuronas.
Fructosa.- También se conoce como azúcar de frutas o levulosa. Este es el más dulce de los carbohidratos. Tiene casi el doble dulzor que el azúcar de mesa.
Los carbohidratos disacáridos es la unión de dos monosacáridos mediante un enlace llamado glucosidico. Estosson: La maltosa que es una sustancia que resulta de la unión de dos glucosas, la sacarosa: es la unión de una glucosa más una fructuosa, la lactosa: se compone de una glucosa más una galactosa, los carbohidratos polisacáridos
Se definen como moléculas donde se agrupan varias unidades de azucares simples.
Carbohidratos complejos
El Almidón se lo considera carbohidrato de reserva vegetal....