Los carbohidratos

Carbohidratos
¿Qué son?
Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados por carbono,hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Son parte importante de nuestra dieta, es decir, el conjunto de alimentos consumidos en un día (no confundir con el régimen que se sigue para bajar de peso otratar algunas enfermedades). Entendiendo esto, la dieta está compuesta principalmente por carbohidratos, lípidos y proteínas. Los carbohidratos se clasifican en:
 
Simples: son azúcares de rápidaabsorción ya que por su tamaño pueden empezarse a digerir desde la saliva; éstos generan la inmediata secreción de insulina. Son aquellos que saben más dulces.
Complejos: son de absorción más lenta, yactúan más como energía de reserva.

¿Cómo se clasifican?



¿Dónde se encuentran?
Alimentos con altos contenidos en glúcidos son pastas, pan, patatas (tubérculos en general; apio, ñame, batata,yuca, etc), fibra, cereales y legumbres. Los glúcidos (Carbohidratos) ayudan a la desmaterialización de azúcares en la sangre, y gracias a ellos conseguimos que no baje el porcentaje medio de insulinaen la sangre.

¿Qué ventajas proporciona su consumo y qué desventajas tiene su no consumo?
El exceso de carbohidratos puede ser responsable de muchos problemas de salud tales como la obesidad,exceso de colesterol y triglicéridos, o la artritis, entre otras enfermedades. Sin embargo, suprimirlos no es la solución, pues el cerebro usa la glucosa de los carbohidratos como su principal fuente deenergía.
Los carbohidratos se encuentran en frutas, vegetales, cereales y granos, en derivados como el pan, la pasta y las harinas y en cierta medida en las legumbres. Estos aportan glucosa alorganismo que es almacenada en el hígado y los músculos, los cuales funcionan como “despensas” que requieren ser renovadas a lo largo del día.
Pero cuando el consumo de hidratos de carbono es excesivo,...