LOS CARBOHIDRATOS
Páginas: 3 (515 palabras)
Publicado: 18 de octubre de 2013
LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son sustancias químicas que constan de una molécula simple de azúcar o de varias en diferentes formas. Cubren la necesidad más constante y básica del cuerpo: laenergía. Aportan calorías de disposición inmediata para las células, tejidos y órganos del cuerpo (en especial para el cerebro y el sistema nervioso).
COMPOSICION
Los carbohidratos, hidratos decarbono y también simplemente azúcares. En su composición entran los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno, con frecuencia en la proporción Cn(H20)n, por ejemplo, glucosa C6(H2O)6 de aquí losnombres carbohidratoshidratos.
La estructura contiene pues, varios grupos hidroxilos y un grupo carbonilo. El sufijo que se utiliza al referirnos a ellos es "osa". Una hexosa es por tanto, unmonosacárido de seis átomos de carbono. Si el carbonilo se presenta como aldehído será una aldohexosa y si se presenta de forma similar a una cetona, diremos es una cetohexosa.
En una alimentación equilibradaaproximadamente unos 300gr./día de hidratos de carbono deben provenir de frutas y verduras.
CLASIFICACION
Simples
Monosacáridos: glucosa o fructosa.
Disacáridos: formados por la unión de dosmonosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos
Polisacáridos: Están formados por la unión de más de 20monosacáridos simples.
Función de reserva: Almidón, glucógeno y dextranos.
Función estructural: Celulosa y xilanos.
FUNCION
Principalmente su función principal es energética que se encuentra enelglucógeno en animales y almidón en vegetales, bacterias y hongos. La energía que tienen es inmediata, ya que se gastan conforme a la actividad física que realice la persona.
FUENTE ALIMENTARIA
Laglucosa abunda especialmente en algunos frutos, como la uva y verduras como la cebolla. La fructuosa es el azúcar habitual en los frutos. Ambos azúcares se encuentran también en la miel, como...
Los carbohidratos son sustancias químicas que constan de una molécula simple de azúcar o de varias en diferentes formas. Cubren la necesidad más constante y básica del cuerpo: laenergía. Aportan calorías de disposición inmediata para las células, tejidos y órganos del cuerpo (en especial para el cerebro y el sistema nervioso).
COMPOSICION
Los carbohidratos, hidratos decarbono y también simplemente azúcares. En su composición entran los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno, con frecuencia en la proporción Cn(H20)n, por ejemplo, glucosa C6(H2O)6 de aquí losnombres carbohidratoshidratos.
La estructura contiene pues, varios grupos hidroxilos y un grupo carbonilo. El sufijo que se utiliza al referirnos a ellos es "osa". Una hexosa es por tanto, unmonosacárido de seis átomos de carbono. Si el carbonilo se presenta como aldehído será una aldohexosa y si se presenta de forma similar a una cetona, diremos es una cetohexosa.
En una alimentación equilibradaaproximadamente unos 300gr./día de hidratos de carbono deben provenir de frutas y verduras.
CLASIFICACION
Simples
Monosacáridos: glucosa o fructosa.
Disacáridos: formados por la unión de dosmonosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos
Polisacáridos: Están formados por la unión de más de 20monosacáridos simples.
Función de reserva: Almidón, glucógeno y dextranos.
Función estructural: Celulosa y xilanos.
FUNCION
Principalmente su función principal es energética que se encuentra enelglucógeno en animales y almidón en vegetales, bacterias y hongos. La energía que tienen es inmediata, ya que se gastan conforme a la actividad física que realice la persona.
FUENTE ALIMENTARIA
Laglucosa abunda especialmente en algunos frutos, como la uva y verduras como la cebolla. La fructuosa es el azúcar habitual en los frutos. Ambos azúcares se encuentran también en la miel, como...
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