Los Carbohidratos

LOS CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO

* Los hidratos de carbono, glúcidos ó azúcares son biomoléculas que contienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. El término carbohidrato, quesignifica "hidrato (agua) de carbono“
* Químicamente, son aldehídos (caracterizados por poseer el grupo funcional -CHO), o productos derivados de ellos por oxidación, reducción, sustitución opolimerización.
* Nutricionalmente, los glúcidos son considerados como macronutrientes por la cantidad neta del material aportado a la dieta. Además de aportar la glucosa necesaria para el organismo yfibra dietética

CLASIFICACIÓN: Los carbohidratos, se pueden clasificar en: Monosacáridos, Oligosacáridos, Polisacáridos

I. MONOSACÁRIDOS O CARBOHIDRATOS SIMPLES: 
* Son azúcares simples yse pueden obtener como cristales de color blanco.

* Propiedades químicas: Son capaces de oxidarse, es decir, de perder electrones, ante otras sustancias que, cuando los acepten, se reducen yliberan energía. Debido a esto, los glúcidos son la fuente básica de energía de las células color blanco

* Se diferencian por el número de átomos de C y su configuración estructural

* Loshidratos de carbono simples son los monosacáridos, entre los cuales podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos. Con estos azúcares sencillosse debe tener cuidado ya que tienen atractivo sabor y el organismo los absorbe rápidamente. Su absorción induce a que nuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorecelos depósitos de grasa.

* Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque distribuidos en una mayor cantidad de agua.

* Algo para tener en cuenta es que losproductos industriales elaborados a base de azucares refinados es que tienen un alto aporte calórico y bajo valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado
* Es el monosacáridos más abundante...