Los Carbohidratos

¿Que son los carbohidratos?
Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados porcarbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Son parte importante de nuestra dieta. Los carbohidratos se clasifican en:
Simples: son azúcares de rápida absorción ya que por su tamaño pueden empezarse adigerir desde la saliva; éstos generan la inmediata secreción de insulina. Son aquellos que saben más dulces.
Complejos: son de absorción más lenta, y actúan más como energía de reserva.

B)Funciones de los carbohidratos:
1.- Son una excelente fuente de energía
2.- Ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas.

C)
Propiedades físicas y químicas de laglucosa, y su nombre conforme al iupac:

La glucosa ( C_6 H_12 O_6 ) también llamada 6 – hidroximetil hexano – 2, 3, 4,5 – tetrol
ó 2, 3,4,5,6 – pentahidroxi – 1 hexanal.
Propiedades físicas.-Densidad 1.54g/cm^3, punto de fusión 146-150 °C
Propiedades químicas.- pH 7, es inflamable.

D)
Usos y aplicaciones de la glucosa:
Es una fuente de energía del organismo.
Se almacena en elhígado en forma de glucógeno y se hidroliza para reponer la glucosa de la sangre.

E)
Glicolisis en la formación de maltosa y sacarosa:


Monosacárido + Monosacárido → Disacarido

C_6 H_12O_(6 )+ C_6 H_12 O_6 → C_12 H_24 O_12+H_2 O
Glucosa + Fructosa →Sacarosa+ H_2 O

2C_6 H_12 O_6 → C_12 H_22 O_11+H_2 O
2 Glucosa → Maltosa+ H_2 O

G)
¿Cuáles son los monosacáridos máscomunes?

• Glucosa
• Ribosa
• Fructosa

H)
¿Cuántas calorías aporta cada gramo que consumes de carbohidrato?
4 Calorías

I)
Disacáridos, formulas quimicas y donde se encuentran:

Seencuentran en jugos, semillas, frutas, flores y raíces de las plantas.
Sacarosa (C12H22O11).- azúcar de mesa, obtenida de la caña de azúcar.
Lactosa (C12H22O11). - azúcar de leche.
Maltosa...